Como trabalhar em um novo bar todos os dias

2022 | > Atrás Do Bar

Ao conhecer Courtney Crockett, não demorou muito para perceber que um profundo compromisso com o apoio da comunidade, humor e hospitalidade fazem parte de seu próprio ser. Faz sentido, então, que o bartender de Kansas City tenha fundado o The Traveling Cocktailian em 2015, um road show solitário como bartender que visa mostrar o trabalho diligente dos bares em diversas (muitas vezes esquecidas) partes do país. diariamente. Um amigo me disse: ‘Ninguém mais está fazendo isso - você deveria.’ E, naquele momento, decidi que não estou desperdiçando minha paixão no sonho de outra pessoa, diz Crockett.

Desde 2015, The Traveling Cocktailian vem iluminando as realizações do dia-a-dia dos bartenders, incluindo a aplicação de nosso comércio, a rotina diária que vai abrindo a cada dia [e] fechando no final de um 14 -horas de turno, e a hospitalidade implacável que ... deve estar presente para continuar a crescer nossa profissão em qualquer comunidade, independentemente de sua localização geográfica.



Com a atrevida e vibrante bartender da era colonial Elizabeth Betty Flanagan como sua inspiração e musa, Crockett viaja para novos bares em todos os bolsos do país para trabalhar ao lado de colegas e obter uma compreensão mais profunda de seu estilo de trabalho em equipe, abordagem à hospitalidade de uma forma sempre mudança de paisagem e como o espaço funciona desde o início. Cada bar e cada cidade tem sua própria história para contar. É um trabalho árduo, mas eu o abordo como um profissional e um convidado. Se estou indo ao seu bar e esta é a experiência que estou tendo, quero ser honesto com você.



Crockett descreve a seguir algumas das principais lições que aprendeu na estrada e o que ela está tentando ajudar outras pessoas a alcançarem com o programa.

Courtney Crockett, certo.



Eu não sou um bartender artesanal - sou um bartender, ponto final. Estou cansado de haver uma distinção. Olha, eu devo ser capaz de fazer bartending artesanal, bartending de volume, trabalhar em um restaurante ou qualquer coisa que eu precise fazer para fornecer o mais alto nível de hospitalidade. Quando nos limitamos, é quando nos tornamos irrelevantes. Adaptação é a qualidade mais importante que temos como humanos.

1. Lembre-se sempre de por que você faz o que faz

Uma parte disso é lembrar aos outros que ser um bartender não tem a ver com sua popularidade ou celebridade. Por que você está fazendo o que está fazendo? É um bom dinheiro? É divertido? É hospitalidade? Todas essas coisas são ótimas, mas no final das contas tudo se resume ao seu espaço para hóspedes e à experiência deles. Eles querem que eles fiquem tão confortáveis ​​em seu bar quanto em sua própria casa e criem uma memória para eles.

Por exemplo, fui ao bar de alguém e eles me entregaram sua lista de bebidas. Foi realmente lindo, mas eu disse a eles: ‘Não gosto de um coquetel hoje à noite. Eu gostaria de uma dose de Armagnac . 'E o cara ficou muito chateado por eu não beber um coquetel. Você não pode levar esse tipo de coisa para o lado pessoal. Não estou descartando sua criação, mas não preciso disso agora.



Em última análise, é sobre o hóspede e o que ele deseja. Se eles pedirem um Vodka Soda , no entanto, e parecem que estão procurando algo diferente, mas podem estar nervosos, então você deve ser capaz de ler essa linguagem corporal. Você deve ser capaz de dizer: ‘Deixe-me ajudá-lo a encontrar algo diferente de que você possa gostar.

2. Seja prático no bar

Nesta comunidade, precisamos investir uns nos outros e na educação. A melhor forma de educação sempre será prática quando você estiver em um novo lugar. Fique atrás do bar e veja a dinâmica que existe. Este projeto tem um aspecto funcional, não apenas observacional. É tudo sobre a comunidade, e não posso conhecer essa comunidade a menos que trabalhe com eles.

3. Procure um programa de intercâmbio

Eu adoraria criar o primeiro programa de intercâmbio de bartender nos EUA e obter o Guilda dos Bartenders dos Estados Unidos a bordo com isso.

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