O Ile Rouge (que em francês significa Ilha Vermelha), é uma bebida doce e picante feita com tequila, pimenta, suco de toranja e licor de baunilha. Desenvolvido por consultor de bebidas Aisha Sharpe , o coquetel é um exercício de equilíbrio. Baunilha e tequila casam bem juntas, assim como tequila e toranja , e o calor é um elemento popular em bebidas feitas com licores de agave. Embora seja incomum ver todos os quatro elementos compartilhando um copo, funciona bem, pois a crocância dos cítricos e o terroso da tequila equilibram a rica doçura do licor de baunilha, que por sua vez tempera o calor dos grãos de pimenta esmagados.

Para tequila e, um pouco menos, para licor de baunilha, há muitas opções para escolher. Uma tequila branca ou reposado são os melhores em relação à idade, já que a riqueza e a fumaça de um añejo podem sobrepujar os outros ingredientes - além disso, seu tom mais escuro tornará o vermelho da bebida menos vívido. E, claro, uma tequila de baixa qualidade significa um coquetel de baixa qualidade, por isso é aconselhável ir com uma marca de prateleira média, pelo menos. Para o licor de baunilha, Giffard's Licor de baunilha de Madagascar é uma escolha sólida, mas outros no mercado podem funcionar.

Com qualquer coquetel batido, é melhor coar duas vezes o Ile Rouge: além do filtro embutido em um coquetel de três peças ou um filtro Julep ou Hawthorne que passa sobre a boca de uma lata de shaker, usar um pequeno filtro de cozinha ajudará a capturar todos os cacos de gelo e qualquer polpa de suco, e mantenha sua bebida batida limpa e bonita. Mas com esta bebida é especialmente importante, pois vai pegar as cascas dos grãos de pimenta esmagados, evitando que adicionem amargor ou, pior, crocante ao seu coquetel de outra forma intocada.

Por fim, a bebida é decorada com uma ilha de grãos de pimenta rosa, da qual deriva seu nome. É preciso ter uma mão firme, mas se cada um deles for colocado com cuidado, eles devem flutuar juntos para criar a ilha vermelha de mesmo nome. Por mais elegantes que sejam, evite engoli-los inteiros ao degustar o produto final.

Ingredientes

• 15 grãos de pimenta rosa
• 1 onça de tequila
• 1 onça de licor de baunilha
• 3/4 onça de suco de toranja vermelho rubi, espremido na hora
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• Enfeite: pimenta rosa

Passos

1. Amasse os grãos de pimenta em uma coqueteleira.

2. Coloque o licor de baunilha, a tequila, o suco de toranja e o suco de limão na coqueteleira e coloque gelo.

   
   
   

3. Agite e coe duas vezes em uma taça de Martini gelada.

4. Enfeite com mais alguns grãos de pimenta, flutuando-os na superfície como uma ilha de pimenta.