O Porto tem fama de ser uma bebida após o jantar, mas este vinho fortificado de Portugal é um ingrediente versátil que pode ser incorporado em uma variedade de coquetéis. Sua versatilidade é auxiliada pelo fato de que o porto está disponível em vários estilos, o que significa que pode desempenhar várias funções em coquetéis - pode adicionar doçura, substituir o vermute, reduzir a complexidade e moderar o teor de álcool de bebidas de alta resistência.

O Vinho do Porto combina bem com uma grande variedade de ingredientes, desde frutas frescas e morangos, ervas e especiarias até sucos de vegetais e chás, diz Lulu Martinez, diretora de eventos da Produções líquidas em Aston, Pensilvânia. E seu nível de álcool relativamente baixo permite que ele jogue com outros sabores e ingredientes sem dominar as bebidas.

Se você quiser levar um coquetel clássico para o próximo nível, substitua o vermute pelo porto como seu modificador de álcool, sugere Martinez. Isso é o que ela faz com seu Improved Dunlop, um Manhattan reverso riff que combina duas partes do Porto Tawny com uma parte rum agrícola , além de açúcar e bitters Xocolatl Mole. Os bitters fornecem uma pitada de cacau, canela e especiarias, e o enfeite de casca de grapefruit traz um pouco de raspas de frutas cítricas para a frente de cada gole.

O Improved Dunlop é uma ótima introdução aos coquetéis com foco no vinho do Porto, provando que o vinho do Porto é mais do que um sorvete pós-prandial da velha escola. Mas lembre-se: assim como o vermute, o vinho do Porto deve ser refrigerado após aberto e usado em algumas semanas.

Ingredientes

• dois onçasCroft Reserve Tawnyporta

• 1 onçaClement X.O.rum agrícola

  
  
  

• 1 colher de chácãoMelaço de cana

• 1 traçoToupeira de Chocolate AmargoAmargas

• Guarnição, enfeite, adorno:casca de toranja

Passos

1. Adicione o porto tawny, rhum agricole, xarope de cana-de-açúcar e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até bem esfriar.

2. Estique em um cupê.

3. Enfeite com uma casca de toranja.