Café irlandês: 5 maneiras deliciosas de reconsiderar o famoso coquetel

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Os melhores coquetéis clássicos sempre parecem vir com uma história de fundo difusa, em parte boca a boca, em parte criação de mitos. O Café irlandês , no entanto, é baseado mais na verdade do que na ficção, provavelmente porque ainda pode haver pessoas vivas para contar sua história.





Na década de 1940, antes da existência de grandes aeroportos em todo o mundo, os barcos voadores Pan American - aviões de passageiros que podiam realizar pousos na água - faziam regularmente viagens através do Atlântico. Uma das paradas da companhia aérea foi em Foynes, na Irlanda, às margens do estuário de Shannon. Um chef local chamado Joe Sheridan cumprimentava os passageiros com uma xícara de café quente, ao qual acrescentava um pouco Whisky irlandês . Diz-se que um passageiro certa vez perguntou a Sheridan se o café que estavam bebendo era brasileiro. Sheridan respondeu que não. Era irlandês.

Em 1945, o Café irlandês estava sendo servido no aeroporto de Shannon, muito maior, do outro lado do estuário, no condado de Clare. Um restaurante com o nome de Sheridan ainda está em funcionamento. Mas foi só em 1952, quando o escritor de viagens Stanton Delaplane estava viajando pelo aeroporto, que o Irish Coffee, agora coberto com uma bóia de creme, faria sua própria jornada através do lago.





Delaplane gostou tanto do coquetel quente que trouxe a receita de volta para casa com ele, em San Francisco, onde a apresentou a George Freeberg e Jack Koeppler, os proprietários do Café Buena Vista. O café na Hyde Street é considerado o berço do Irish Coffee na América, onde ainda hoje é servido.

Ao longo dos anos, a criação de Sheridan, como muitos dos melhores coquetéis clássicos, recebeu inúmeras interpretações, transformando o que era essencialmente uma bebida de boas-vindas de aeroporto em algo, bem, tão elevado. Estes são cinco riffs do Irish Coffee que valem o burburinho da cafeína.



Vídeo em destaque
  • Café irlandês Fort Defiance

    Fort Defiance vendeu mais de 15.000 cafés irlandeses desde 2002. Tim Nusog

    Listado na categoria Hot Helpers no menu de bebidas do Fort Defiance, no bairro de Red Hook, no Brooklyn, este Irish Coffee já foi apelidado de 'o melhor do mundo conhecido' por O jornal New York Times . O proprietário St. John Frizell gosta de refazer bebidas velhas para aperfeiçoar as receitas. Ele achou o café irlandês particularmente desafiador, pois é uma bebida que a maioria das pessoas conhece, mas poucos foram servidos em uma versão bem feita.



    Ele começou com o componente mais importante, o café. Fort Defiance usa uma sequência de Contracultura expresso em seu café irlandês e acrescenta o uísque irlandês Powers, calda comum e um pedaço de creme por cima.

    O segredo de um bom Irish Coffee, além de ingredientes de qualidade, é manter a parte quente da bebida bem quente e a parte fria bem fria, diz Frizell. O prazer da bebida é aquele primeiro gole, quando fica um pouco quente e um pouco frio na boca ao mesmo tempo. Sem essa experiência, a bebida é apenas um café doce com bebida.

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  • Ilha Esmeralda do Caribe

    Paul McGee

    Paul McGee

    O café irlandês ganha um toque Tiki nesta bebida do barman Paul McGee. A bebida leva o nome do Território Britânico Ultramarino de Montserrat, que recebe o apelido de sua localização e sua semelhança com a forma da Irlanda, bem como muitos dos ancestrais irlandeses de seu povo.

    McGee usa o rum de 15 anos da Reserva Especial El Dorado para isso; apesar da idade, é acessível, o que o torna um bom rum tanto para ser incluído em coquetéis quanto para degustar com gelo ou puro. Um xarope de canela feito em casa, velvet falernum e Don’s Spices # 2 dão à bebida sua doçura e complexidade de ervas. Para o Don's, McGee usa B.G. Reynolds , uma marca popular de xaropes Tiki do barman Blair Reynolds de Portland, Oregon .

    Não seria um café irlandês sem um chantilly fofo para finalizá-lo. McGee faz um chantilly Tiki com trago de pimenta da Jamaica St. Elizabeth, bitters Angostura e açúcar demerara.

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  • Café irlandês The Dead Rabbit

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    sr76beerworks.com / Tim Nusog

    Jack McGarry, co-proprietário da The Dead Rabbit Grocery & Grog em Nova York, compartilha a famosa receita de Irish Coffee do bar. O whisky irlandês Clontarf é combinado com café acabado de fazer e xarope simples demerara e coberto com creme de leite e uma pitada de noz-moscada ralada.

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  • Café correto com coco

    Kailley Lindman

    A versão veiculada em Lá em cima na Gwen em Chicago usa um cordial de café feito em casa e água de coco, mas os bartenders caseiros podem facilmente replicar a bebida substituindo o café coado e um pouco de leite de amêndoa. De qualquer forma, é um café rico e ligeiramente doce que é ótimo para qualquer hora do dia.

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  • Excelente Café Rosta

    Tim Nusog

    Ray Burns, o proprietário da Lei Seca em Charleston, S.C., e Savannah, Geórgia, diz que nunca é uma época errada do ano para beber um Irish Coffee, mas é especialmente perfeito para bebericar no inverno.

    Como irlandeses, levamos nosso Irish Coffee muito a sério. O Café Gran Rosta se tornou uma de nossas bebidas exclusivas em ambos os locais da Lei Seca, diz Burns sobre a bebida, cujo nome deriva das palavras gaélicas para pipoca. A chave para a bebida é Teeling Uísque irlandês, mas o ingrediente secreto é uma pitada de pipoca em pó por cima.

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