Escola de Gin da destilaria Listoke

O gim é essencialmente britânico, mas há uma mania do gim que tem dominado a Ilha Esmeralda nos últimos anos. Embora a Irlanda seja conhecida por seu uísque, o gim é produzido lá há séculos, datando de 1793, quando Cortiça o gim seco foi lançado pela primeira vez. Ainda assim, muitas destilarias estavam produzindo gim apenas como uma solução provisória enquanto esperavam que seu uísque amadurecesse.

Hoje em dia, há uma série de novas marcas e destilarias de gim no mercado. Gin é o espírito de crescimento mais rápido entre os consumidores irlandeses. As exportações para os EUA, Reino Unido e Alemanha aumentaram nos últimos anos. De acordo com ABFI , agora existem mais de 50 marcas no país, com 12 novas marcas lançadas em 2018. É tão popular que há uma trilha de gin com curadoria em Castlebar, no condado de Mayo, permitindo que os amantes de gim provem os produtos mais recentes do mercado.

A ascensão do gin irlandês pode ser atribuída a vários fatores, incluindo uma nova geração de destiladores que estão fazendo experiências para criar produtos exclusivos. Galway , na costa oeste da ilha, destila seu gin com dillisk, uma espécie de alga marinha nativa da região.

Pólvora Drumshanbo O gin irlandês, feito com vegetais asiáticos e chá de pólvora, é a marca mais popular da Irlanda. P.J. Rigney, de O galpão destilaria que produz Drumshanbo, atribui o boom do gin ao renascimento do coquetel artesanal.

Assim que esse renascimento tomou conta, os bartenders começaram a mergulhar em bebidas históricas, muitas das quais à base de gim - o martini , Negroni , Martinez , Tom Collins , Aviação , Ramos gin fizz , ele diz. Quando os bartenders começaram a incorporar essas bebidas em seus menus, o interesse do consumidor surgiu. O gim é complexo em sua história, cultura e sabor, todos altamente atraentes para o bebedor moderno.

Outros como Elliot Hughes, diretor de desenvolvimento de negócios da Dingle destilaria, acha que a Irlanda está observando o que está acontecendo com o mercado comercial dos EUA e do Reino Unido e está seguindo o exemplo. Acho que há várias razões para a mania do gim na Irlanda, diz ele. Na Irlanda, naturalmente prestamos atenção ao que nossos dois maiores vizinhos comerciais (EUA e Reino Unido) fazem. Embora não tenhamos visto o gim decolar no mesmo grau nos EUA, vimos isso no Reino Unido, e é um caminho que os irlandeses seguiram. O aumento do número de destilarias que produzem gin deu aos consumidores na Irlanda uma maior escolha

Pádraic Ó Griallais, o fundador e principal destilador da Micil destilaria, acredita que o caráter do gin irlandês é outra razão pela qual ele está em ascensão. Acho que o gim irlandês provou ser um destilado de classe mundial, diz ele. O gin irlandês é como o uísque irlandês; é realmente acessível, embora tenha profundidade de caráter. Os melhores exemplos colocam a fasquia incrivelmente alta. Eles têm qualidades sensoriais únicas que são intrínsecas à sua localização. Temos uma ampla gama de estilos.

E sendo o gim uma tendência agora, as destilarias estabelecidas fizeram mudanças para acomodar o boom. Para acompanhar a enorme demanda de seus produtos, a Dingle instalou um novo descaroçador ainda no ano passado que permite quadruplicar a capacidade atual. Esta foi uma grande declaração de intenções para a nossa destilaria, mostrando que somos um produtor sério de um gin de altíssima qualidade e esperamos continuar a fazê-lo, afirma Hughes.

Enquanto a maioria das destilarias está produzindo outras bebidas, como vodka e uísque, algumas das destilarias mais recentes, como Listoke , estão apostando tudo em gim. Para se destacar na multidão, Listoke criou a única escola de gim da Irlanda, onde por € 95 os visitantes podem desenvolver, destilar e engarrafar seu próprio gim.

Centro de visitantes da destilaria Micil.

É um marketing genial ou um símbolo do poder de permanência do gim? É uma estratégia interessante, diz Hughes. Se eles podem produzir um gin de alta qualidade com uma boa marca, então não há razão para que não seja um modelo de negócios de sucesso. Tem um tempo de resposta muito mais rápido para obter lucro do que uma destilaria de uísque. Do lado negativo, é um mercado extremamente competitivo e apenas ter um produto o deixa extremamente exposto às mudanças do mercado.

Tendo em mente a grande história de destilação da Irlanda, criar um gin de qualidade faz parte da evolução natural de ser inspirado pelo mundo. Embora seja improvável que o gim irlandês supere o comércio de uísque irlandês tão cedo, ele pode se sustentar por conta própria. Esta é uma mania que pode ter vindo para ficar.