O antiquado : uma bebida atemporal e antiga que, para alguns, é o melhor formato para mostrar a qualidade e as nuances de uma determinada bebida. O açúcar e o amargo realçam as características individuais de um licor, especialmente quando esses ingredientes são cuidadosamente combinados com a bebida alcoólica base. O gelo suaviza o calor do licor, enquanto a diluição lenta permite que as sutilezas apareçam.

Peça um Old Fashioned em um bar sem especificar sua bebida preferida, e é provável que você receba um feito com bourbon. A maioria das pessoas pensa em uísque em um Old Fashioned, embora haja muitas exceções, como os Old Fashioneds de conhaque servido em Wisconsin ou a tendência crescente do Rum à moda antiga . E faz sentido: o uísque cabe na bebida.

Mas por alguma razão, na maioria das vezes é um uísque americano, como o centeio ou o já mencionado bourbon. Mas este antigo barman Jack McGarry escolheu um caminho diferente, cruzando o mar até a Ilha Esmeralda para isso categoria frequentemente mal compreendida de espíritos : Whisky irlandês.

Em particular, McGarry usa Jameson Black Barrel Irish Whiskey. Mesmo os bebedores mais casuais de destilados irlandeses reconhecerão o nome Jameson, o uísque irlandês mais popular do mercado. Mas o Black Barrel não é a garrafa Jameson padrão que enche as prateleiras de tudo, desde bares de mergulho a bares de coquetéis. Em vez disso, é envelhecido 12 anos em barris de bourbon e xerez, dando-lhe muito mais profundidade e nuance.

Como o whisky irlandês já tem um pouco mais doçura do que a maioria dos bourbons, a bebida não precisa de muito adoçante. Em vez do xarope simples tradicional usado em Old Fashioneds, esta receita pede Bénédictine. Este licor de ervas combina bem com o uísque, adicionando alguma doçura, bem como uma profundidade botânica que é reforçada por Angostura e bitters de laranja.

Como acontece com qualquer bom Old Fashioned, o Irish Old Fashioned é servido sobre grandes cubos de gelo ou um único cubo grande e decorado com um toque de laranja.

Ingredientes

• 2 onças de uísque irlandês Jameson Black Barrel
• 3/4 onça beneditino
• 2 travessões Angostura bitters
• 2 travessões bitters laranja
• Enfeite: torção de laranja

Passos

1. Adicione o whisky, Bénédictine e bitters a um copo de mistura com gelo e mexa até bem gelado.

2. Coe em um copo de gelo cheio de gelo fresco.

3. Decore com um toque de laranja.