Destilaria de Lost Spirits em Los Angeles

Para fãs de longa data de Espíritos Perdidos , o destilador Bryan Davis tem sido muitas coisas: criador de alguns dos mais fascinantes rum feitos nos Estados Unidos no mercado, criador de uísques prontos para uso destilados com água do mar do Pacífico e criador de um polêmico reator que trapaceia hora de espíritos da idade do flash.

No ano passado, com sua parceira de longa data, Joanne Haruta, ele abriu a nova destilaria Lost Spirits no centro de Los Angeles, indiscutivelmente o destino de bebida mais extravagante do mundo, inspirado tanto por Walt Disney e HG Wells quanto pela arte de destilação. É o tipo de lugar em que você entra para provar um pouco de rum e vai embora depois de testemunhar um show de papagaios.

Ao longo dos anos, Davis desenvolveu rum e uísques de culto a partir de uma destilaria que ele construiu à mão na destilaria original de Santa Cruz da Lost Spirits. Depois de anos de experimentação ininterrupta - envelhecendo uísques em barris de vinho da Califórnia, brincando com diferentes bactérias para produzir rum funky e excessivamente resistente - ele conquistou seguidores. Bartenders e geeks de bebidas alcoólicas não se cansam. A produção foi interrompida por um tempo enquanto procuravam um novo espaço de destilaria e o reator patenteado começou a ser usado por fabricantes de bebidas espirituosas em todo o país.

Bryan Davis. Nada Coury

Não podíamos dimensionar nossa antiga instalação, diz Davis. Em vez de estar em um celeiro no meio de um campo de alcachofra, seria LA, San Francisco / Oakland ou Nova York; e LA tinha leis de zoneamento favoráveis. Eles entraram em ação, diz Davis, já que as leis de zoneamento devem mudar nos próximos anos.

A Lost Spirits está comprando uma base de whisky escocês Islay e fazendo experiências com ela no reator de Davis até que ele possa expandir a destilaria com alambiques para a produção de whisky. Produzido em suas destilarias de dragão cuspidor de fogo feitas à mão (sem brincadeira), Davis já lançou dois rum, com mais por vir.

Os rumos estão todos voltando, diz ele, mas modificados. Dadas as complexidades como as diferenças nas bactérias transportadas pelo ar entre a localização original do Lost Spirits no campo em NorCal e seu ambiente urbano em LA, seus rum polinésio e cubano, por exemplo, têm um sabor diferente destilado em LA. Isso significa que Lost Spirits está experimentando diferentes estilos para obter as melhores versões.

No tour pela destilaria de Lost Spirits, as primeiras doses de rum são dispersas nesta sala iluminada por lanternas. (legenda: Dario Griffin).

No sempre crescente lado leste do centro de Los Angeles, o prédio vermelho em forma de caixa de Lost Spirits esconde o país das maravilhas que o aguarda lá dentro. A inspiração para as instalações únicas vem do primeiro trabalho de Davis ao sair da faculdade, onde ajudou a construir brinquedos para parques de diversões.

Nós escrevemos uma lista de tudo que sempre quisemos fazer, e a coisa mais importante com que todos concordaram foi o cruzeiro na selva, diz Davis.

Os hóspedes que entram no edifício são recebidos por uma grande topiaria em forma de tricerátopo. O passeio começa em um corredor escuro e arejado com vozes automatizadas que lembram o elevador assombrado na Mansão Assombrada da Disneylândia.

Juliet Frew

Uma cortina se abre para uma sala mal iluminada por lanternas que parece um antro de ópio do século 19. Aqui, as primeiras doses de cachaça são dispersas. Com rum na mão, você embarca em um barco esculpido em madeira marcado por dragões por um canal escuro onde a temperatura flutua e tempestades inesperadas, umidade, brisas e até mesmo um vulcão podem passar inesperadamente.

Embora seja parte do show, até mesmo o canal é parte do processo de destilação, resfriando o destilador e os fermentadores enquanto o barco flutua no escuro e estreito canal.

A ideia é que você possa beber bebida no terroir que imaginamos que tivesse, diz Davis. É como o sabor do uísque muito melhor quando bebido em um castelo na Escócia. Você não consegue colocar isso na garrafa, não importa o quanto você tente. A ideia era criar esse efeito, mas para lugares que não existem. Por exemplo, imagine se você pudesse pular no Piratas do Caribe, estender a mão, pegar o rum e beber.

Bryan Davis. Nada Coury

Não há piratas na turnê - ainda. Conforme o passeio avança, você é levado dos tanques de fermentação ao reator de aparência futurista de Davis, onde a bebida é envelhecida, a um jardim tropical ao ar livre e uma tenda de safári forrada com uma cabeça de dinossauro que parece ter sido retirada de um depósito arqueológico escavação. Há também artefatos da África, um navio em miniatura e uma primeira edição de livros H.G. Wells, incluindo uma das influências da destilaria, A Ilha do Dr. Moreau . Depois de uma degustação de uísque, você é levado para a loja de presentes onde uma equipe internacional de papagaios de plástico o atormenta em diferentes idiomas.

Tudo isso foi construído por Davis e sua equipe, e eles ainda não foram concluídos. A cada mês, novos elementos são adicionados às instalações para que a turnê pareça constantemente renovada com surpresas. E como eles acabaram de se expandir com um novo espaço de depósito ao lado, espere que a evolução continue.

Detalhes: Existem vários passeios semanais, limitados a oito pessoas por passeio (o número máximo que cabe no barco). Há também passeios noturnos, mas eles são reservados rapidamente, então planeje com antecedência. Com o ingresso de US $ 35, o passeio dura aproximadamente uma hora e meia a duas horas. Você pode conseguir ingressos aqui .