É um momento emocionante para trabalhar na indústria de bares. Com a cultura dos coquetéis se espalhando por todo o mundo, há oportunidades infinitas para bartenders talentosos progredirem em suas carreiras, tanto atrás do bar quanto no espaço de bebidas.

Mas com tantas oportunidades de crescimento, não é incomum que os bartenders explorem uma ampla gama de funções ao longo de sua carreira. Talvez você goste de fazer bebidas, mas talvez seja o marketing de um produto ou o lançamento de sua própria empresa de consultoria ou agência. Até que você se decida por aquele trabalho permanente ou semipermanente, você precisará ser bom em romper com empregos em bar, graciosamente e com tato.

Como sempre, utilize o profissionalismo de bom senso. Só porque este não é um trabalho de escritório, não significa que deve ser tratado com menos seriedade. Comunique-se pronta e claramente, expresse gratidão pela oportunidade que lhe foi dada e forneça informações sobre o motivo de sua saída. Estes são códigos universais de conduta no local de trabalho que o ajudarão a evitar a queima de pontes.

Mas quais são as nuances de deixar um emprego em bar, especificamente? Em uma comunidade tão unida, todo mundo fala. E trabalhando lado a lado em ambientes difíceis, a lealdade pode muitas vezes desempenhar um papel descomunal na tomada de decisões. Para ajudá-lo a navegar nessas conversas complicadas, este é o nosso guia para terminar com seu emprego de bar.

1. Mantenha-se positivo

Primeiro, prepare-se mentalmente. Se você está deixando um trabalho que foi difícil ou emocionalmente desgastante, há um momento e lugar para expressar queixas específicas. Exceto em uma situação que fosse realmente prejudicial ou tóxica, talvez guarde essa conversa para uma entrevista de saída ou um ambiente em que ela possa ser melhor recebida. Se você está simplesmente trocando um emprego, ou talvez porque está se mudando, concentre-se no positivo durante esse bate-papo inicial em que você informa ao bar que está saindo.

O barman de Nova York, Rob Rugg-Hinds, recentemente fez a transição para um novo emprego no restaurante Tribeca Solo Sagrado . Enfatize as oportunidades que você está perseguindo, e não o que está deixando para trás, diz ele. Seja qual for o seu relacionamento com seus futuros ex-empregadores, dê-lhes o benefício da dúvida de que eles se preocupam com você como pessoa e ficarão felizes por você - depois que superarem a necessidade de contratar um substituto.

2. Fale mais cedo ou mais tarde

Por falar em substituições, considere como sua ausência afetará imediatamente não apenas seu supervisor ou chefe, mas também seus colegas com quem você trabalhou lado a lado. Para sair nas melhores condições possíveis com todos com quem você trabalhou, avise com a maior antecedência possível, especialmente se você não estiver com pressa.

A indústria de serviços está sempre em fluxo, então não é como se você fosse chocar qualquer gerente ou proprietário ao dizer a eles que está saindo, diz Effie Panagopoulos, ex-bartender e fundadora da Espírito Kleos Mastiha . Dar duas semanas é bom porque se o pessoal estiver apertado e você sair sem avisar com antecedência para que eles encontrem o seu substituto, você criará um fardo enorme para o resto do pessoal.

3. Converse pessoalmente

Ao mesmo tempo, você também deseja aguardar a conversa pessoalmente. Mesmo que não seja uma surpresa que você está saindo, mensagens de texto e e-mail muitas vezes deixam espaço para falhas de comunicação. Como em qualquer conversa delicada, sair de um emprego merece uma interação cara a cara. Ajuste seu tempo de acordo.

Como gerente, o melhor é ter uma conversa verbal sobre isso, de preferência antes ou depois do culto, e depois um acompanhamento por escrito, diz a consultora de bar de Las Vegas Alexandra Farrington. Todo mundo quer se separar como amigo e ser capaz de indicar às pessoas o bartender que amam.

4. Dê 100% até o fim

Não faça check-out, mental ou fisicamente, só porque você entregou um aviso de duas semanas. Forneça o mesmo nível de atenção e cuidado no último dia que você forneceu no primeiro dia. Não é apenas a coisa certa a fazer; também deixará uma boa impressão com os empregadores, caso você precise de uma referência profissional.

Deixe claro que você não vai fugir mais cedo do aviso que você deu; contanto que você esteja lá, você está lá 100%, diz Rugg-Hinds. Continue não apenas a fazer um bom trabalho, mas também fique de olho nas maneiras de melhorar a barra e o programa de barra. Considere o ponto de vista que os escoteiros fazem em relação aos acampamentos: deixe cada barra melhor do que você encontrou.

5. Mantenha a classe

Dizem que os amigos vêm e vão, mas os inimigos se acumulam. Em um setor onde sua reputação é tudo, não permita que um momento de comportamento não profissional crie inimigos duradouros que podem limitar você e suas oportunidades. Você nunca sabe onde trabalhará no futuro e com quem trabalhará, então sempre saia com a aula, diz Panagopoulos.

Isso significa oferecer o máximo de gentileza possível, mas também evitar criticar ou falar mal de seus chefes e colegas publicamente ou nas redes sociais. Mas em situações que eram simplesmente menos do que ideais, você prefere que as coisas fracassem e sigam em frente do que parecerem mesquinhas ou vingativas.

Nos casos em que você está deixando um emprego que realmente amou, isso também pode significar oferecer um feedback útil e construtivo sobre o trabalho e o bar, se você estiver em posição de fazê-lo. Continue a defender os sucessos de seus ex-colegas e elogie a barra que você ajudou a moldar.