Coquetéis de café não são mais apenas para o brunch. Além de ser um canal para a cafeína, o café é rico em óleos e sabores ricos que combinam perfeitamente com uma variedade de destilados e licores, de uísque e rum ao amari agridoce. Portanto, para explorar as profundezas do café como ingrediente de um coquetel, os bartenders de todo o país estão buscando café por gotejamento, expresso, cerveja fria e até xaropes de café para animar suas bebidas.

O bartender principal Nicholas Boden é um desses bartender. Ele inventou esta versão agridoce italiana do clássico Espresso Martini para o seu bar em Cozinha Italiana Tavernonna no Hotel Phillips em Kansas City, Missouri. A mudança mais óbvia na receita é a omissão de uma bebida alcoólica base - normalmente, o Espresso Martini é feito com vodka, mas a versão de Boden é mais como uma dose de café expresso ligeiramente embriagado. Nele, o expresso é enriquecido com um amaro e Kahlúa, tornando-se uma bebida rica, botânica e escura, com tanta cafeína quanto álcool, se não mais.

Para o amaro, Boden usa Amaro Averna , um licor secular da Sicília que é popular entre os bartenders de coquetéis por seu uso em bebidas. Ao contrário de outros amari, é suave e reservado, bom para bebericar depois do jantar, mas também para misturar com ingredientes como xerez, uísque e rum. Suas notas cítricas sutis, mas presentes, combinam perfeitamente com o expresso agridoce, principalmente quando adoçado.

Para o elemento doce da mistura, Boden usa o licor Kahlúa. Um ajuste natural para qualquer bebida de café, uma vez que é feito com o próprio café, Kahlúa aparece em uma série de bebidas conhecidas, incluindo o russo branco e, principalmente, a receita original de um Espresso Martini. No entanto, com apenas meia onça usada na receita, a quantidade de cafeína adicionada é desprezível, especialmente considerando a quantidade que já está no expresso.

O digestivo espumoso complementa a culinária italiana servida no restaurante, e a bebida é finalizada com os tradicionais três grãos de café que representam saúde, felicidade e prosperidade.

Ingredientes

• 1 onça de expresso resfriado
• 1 1/2 onças Amaro Averna
• 1/2 onça de licor Kahlúa
• Enfeitar: grãos de café

Passos

1. Refrigere um copo Nick & Nora com gelo e reserve.

2. Prepare uma xícara de café expresso e despeje em uma coqueteleira com gelo.

   
   
   

3. Coe rapidamente o gelo para evitar a diluição.

4. Adicione o amaro e o licor à coqueteleira, acrescente gelo fresco e agite vigorosamente para espumar o expresso.

5. Coe no copo Nick & Nora resfriado.

6. Enfeite com 3 grãos de café.