Pássaro da selva

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Coquetel Jungle Bird em copo de cristal lapidado com guarnição de fatias de abacaxi

O coquetel Jungle Bird remonta aos anos 1970, quando era servido como uma bebida de boas-vindas aos visitantes do antigo Kuala Lumpur Hilton, inaugurado em 1973. O coquetel foi elaborado por Jeffrey Ong dentro do Aviary Bar do hotel, daí o nome da bebida, e o pássaro da selva teria sido servido dentro de uma vasilha de porcelana em forma de pássaro.

The Jungle Bird fez sua estreia no livro de receitas em 1989, quando apareceu em The New American Bartender’s Guide por John J. Poister. Mais tarde, foi catalogado no livro de Jeff Beachbum Berry Intoxicante , publicado pela primeira vez em 2002. Apesar da popularidade da bebida na Malásia e de sua receita ter sido registrada para a posteridade, a bebida levou algumas décadas para ganhar força fora de seu país de origem. Mas hoje, o Jungle Bird é uma referência nos cardápios dos bares Tiki e nos cardápios dos bares de coquetéis, e até inspirou nomes de bares em várias cidades, incluindo Nova York e Sacramento.



A primeira receita escrita do Jungle Bird pedia rum escuro genérico. Berry atualizou a receita para apresentar Rum jamaicano , enquanto muitos bartenders optam por usar rum blackstrap por sua riqueza. Outras atualizações modernas incluem reduzir o suco de abacaxi de seus 120 gramas originais para uma quantidade mais manejável, mudando o coquetel de um refrigerador alto e bebível para um gole complexo.

Depois de decidir sobre o rum, você vai querer garantir seus sucos. O suco de limão fresco é obrigatório, e se você tem um espremedor de frutas ou um misturador, o suco de abacaxi fresco mantém o tema refrescante. Campari, que combina bem com rum e frutas, adiciona uma rica veia de amargor de ervas ao coquetel. Tudo o que resta é o açúcar. Esta receita pede xarope demerara, uma combinação de partes iguais de açúcar de cana cru e água que adiciona profundidade a muitas bebidas ao estilo Tiki.

Agite tudo junto e transporte-se de volta à Malásia dos anos 1970. Ou para o seu bar de coquetéis favorito, que provavelmente servirá um pássaro da selva próprio.

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Ingredientes

  • 1 1/2 onças de rum escuro ou preto
  • 3/4 onça campari
  • 1 1/2 onças de suco de abacaxi
  • 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 1/2 onça xarope demerara
  • Enfeite: rodela de abacaxi

Passos

  1. Coloque o rum, o Campari, o suco de abacaxi, o suco de limão e o xarope de demerara em uma coqueteleira com gelo e mexa até ficar bem gelado.

  2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

  3. Enfeite com uma rodela de abacaxi.