Nico de Soto, fundador e proprietário de vários bares, incluindo gato na cidade de Nova York, descreve o pandan como tendo um sabor único com um final longo. Dá [coquetéis] uma espécie de arroz cozido com nozes e sabor a baunilha, diz ele. Agora que está mais disponível, as pessoas percebem o quão complexo é o sabor. De Soto acredita que o pandan é mais bem usado em bebidas que o infundam em um espírito ou xarope. Ao comprar pandan, certifique-se de escolher folhas em que seu aroma característico seja mais pronunciado, ele aconselha.

Por esta bebida de seu bar Danico em Paris, de Soto combina absinto, leite de coco e um ovo inteiro com xarope feito pela mistura de folhas de pandan com xarope simples e extrato de pandan.

Ingredientes

• 1 onça de absinto pernod
• 1 onça de leite de coco
• 1 onça de xarope pandan *
• 1 ovo inteiro
• Enfeite: noz-moscada ralada

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira e agite bem a seco (sem gelo).

2. Adicione gelo e agite novamente até esfriar bem.

   
   
   

3. Coe em um copo canelado resfriado.

4. Enfeite com noz-moscada ralada