Coquetéis de espumante são uma instituição deliciosa. Bastam alguns salpicos de champanhe, prosecco, cava ou algum outro vinho espumante para adicionar elegância e complexidade a uma bebida. Da mesma forma, adicionar algo tão simples como alguns bitters e um cubo de açúcar pode transformar uma taça de vinho espumante em uma bebida noturna deslumbrante, como acontece com o Coquetel De Champanhe .

Um licor que costuma ser misturado com vinhos espumantes é o crème de violette. Conhecido principalmente por seu uso no clássico Aviação , o licor é feito com violetas maceradas, conferindo-lhe um aroma fortemente floral e uma exuberante tonalidade safira. Infelizmente, em algumas bebidas, até mesmo na Aviation, pode ficar mais com um azul acinzentado do que com um violeta vibrante.

Patricia Grimm, diretora de bebidas da Adele's em Nashville, queria criar um coquetel de brunch leve e brilhante que destacasse os sabores florais elegantes do crème de violette sem o tom opaco que pode emprestar às bebidas. Quando adicionado a um espírito límpido, normalmente lê cinza, o que desmente seu sabor vibrante, diz ela. No entanto, suas notas combinam perfeitamente com o espumante e com o gin. A resposta, então, estava em trocar o tradicional vinho espumante branco por algo mais escuro: o lambrusco, o vinho tinto espumante da Itália. A terrosidade dos botânicos de lambrusco e gin combinam muito bem com as notas florais violetas, diz Grimm.

No La Violetta, Grimm usa o gin seco Boodles London. Bem conhecido por sua boa qualidade e preço acessível, é uma escolha natural para uso em um bar movimentado. No entanto, não se sinta constrangido por isso. Você pode usar qualquer gim seco que tiver em mãos ou trocá-lo por algo ainda mais floral, como Hendrick's ou Tanqueray 10.

Para o ingrediente essencial do crème de violette, Grimm opta por Rothman & Creme violeta de inverno . Uma das marcas mais populares do licor, foi a primeira a reintroduzir o crème de violette no mercado americano quando a Haus Alpenz começou a importá-lo em 2007. Hoje, existem algumas outras opções, incluindo Drillaud, Giffard e Bitter Truth .

Por fim, a bebida recebe um pouco de suco de limão, que adiciona uma boa acidez para equilibrar tudo, tornando-se uma bebida espumante brilhante, floral e visualmente intrigante.

Ingredientes

• 1 onça de gim seco Boodles London
• 1/2 onça Rothman & Creme violeta de inverno
• 1/2 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1 onça lambrusco
• Enfeite: roda de limão desidratado ou rodela de limão

Passos

1. Coloque o gin, o creme de violette e o suco de limão em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar bem.

   
   
   

2. Faça duplo esforço em um cupê.

3. Cubra com o lambrusco e mexa delicada e brevemente para incorporar.

4. Enfeite com uma roda de limão desidratado ou um toque de limão fresco.