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Para um vinho que pode fazer tudo, não procure mais, lambrusco. Este vinho espumante de baixo teor alcoólico e frutado do norte da Itália é perfeito para saborear uma variedade de alimentos e pode acompanhá-lo desde o brunch até a hora do aperitivo à noite.

Lambrusco é um vinho tinto levemente espumante (frizzante) produzido na Itália, com raízes que remontam aos tempos etrusco e romano. Lambrusco é também o nome da uva usada para produzir o referido vinho, e existem mais de 60 variedades identificadas da uva, embora geralmente seja produzida a partir de apenas seis variedades comuns: lambrusco maestri, lambrusco marani, lambrusco montericco, lambrusco salamino e lambrusco sorbara . É produzido no norte da Itália, predominantemente na Emilia-Romagna; as uvas cultivadas para a produção de lambrusco são provenientes de quatro zonas diferentes: Modena, Parma, Reggio-Emilia e Mântua, sendo a última localizada na Lombardia.

Mais comumente, os vinhos lambrusco são feitos em estilo levemente espumante (frizzante) usando o método charmat (martinotti), o mesmo processo usado para produzir prosecco. Ao contrário do método tradicional utilizado na produção de Champagne, cava e crémant, este estilo de vinificação de espumante envolve a execução de fermentação secundária em um tanque pressurizado. Embora o lambrusco tinto seja de longe o estilo mais comum, o vinho também é feito no formato rosé. Lambruscos geralmente têm ABVs relativamente baixos, tornando-os perfeitos para estourar em quase todas as horas do dia; eles são frequentemente encontrados nas mesas de café da manhã e almoço em toda a Itália.

Embora borbulhantes, os vinhos lambrusco tendem a cair no lado efervescente e espumoso do espectro dos vinhos espumantes e são produzidos em estilos que variam de seco a muito doce. Independentemente do nível de doçura, o lambrusco tende a mostrar sabores de cerejas, morangos, geléia de amora, violetas, raspas de frutas cítricas e terra para vasos.

Por causa de sua acidez brilhante, sabor frutado e teor alcoólico geralmente baixo, os vinhos lambrusco são perfeitos para saborear com uma variedade de alimentos e culinárias. Algumas das combinações mais comuns incluem pizza, pratos de aves e sobremesas à base de frutas, embora o vinho seja igualmente delicioso com tábuas de charcutaria, queijos duros e uma variedade de tacos.

Estas são oito garrafas que você vai querer abrir com sua próxima refeição.

Bini Denny Podere Cipolla Lambrusco dell'Emilia