Peça um coquetel mexido como um Manhattan ou martini em um bar, e a probabilidade esmagadora é que o bartender será rápido em colocar os ingredientes em um copo de mistura de coquetel, cobrir com uma grande colher de gelo picado e mexer com uma colher de bar de cabo longo antes de coar em um refrigerado vidro. Velocidade e precisão são as marcas de um bom bartender e, além da eficiência, também pode ser algo impressionante de se observar.

Mas às vezes, mesmo o mais eficiente dos bartenders não consegue acompanhar as demandas de uma correria ocupada. Outras vezes, a equipe do bar pode precisar determinar sua consistência em uma bebida específica. Ou, para bartenders caseiros e anfitriões de festas, às vezes você não quer passar a noite inteira no bar ou na cozinha, misturando cuidadosamente as bebidas e invariavelmente ficando sem gelo.

Em qualquer caso, a resposta é pré-misturar e pré-diluir uma grande quantidade de coquetéis. Antes visto como algo a ser desprezado, agora é um estilo aceito de bartending por sua consistência, velocidade e garantias de qualidade. Depois que o lote estiver misturado e resfriado, tudo o que você precisa fazer é despejá-lo em um copo, o que o torna uma ideia inteligente para quem está organizando uma festa.

Laura Newman, diretora de bebidas da Queen's Park em Birmingham, Alabama, contribuiu com esta versão em grande formato de um Red Hook coquetel. Uma variação do clássico Manhattan, o Red Hook oferece aos bebedores um pouco de complexidade extra com a adição de licor de cereja; nesta receita, Newman opta pelo Luxardo, facilmente a marca de licor de maraschino mais consagrada, imediatamente reconhecível pela sua embalagem de vime. Ela também pede Rittenhouse Rye, um uísque de centeio de centeio acessível, 100-proof. Ambos podem substituir um produto semelhante, mas certifique-se de ficar com centeio em vez de usar bourbon, ou a bebida pode ficar muito doce.

O Red Hook de grande formato faz cinco porções - perfeito para fechar um pequeno jantar ou misturar em uma noite de domingo. Depois de agrupar e diluir, ele precisa ser resfriado por pelo menos 5 horas, então não faça isso no último minuto antes de uma festa. O bom é que a água adicionada significa que não precisa ser mexida sobre nenhum gelo - apenas despeje em um copo gelado e sirva.

Ingredientes

• 10 onças de centeio Rittenhouse
• 2 1/2 onças de Punt e Mês
• 1 1/4 onças Luxardo maraschino
• 1 3/4 onças de água

Passos

Rende 5 porções.

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura e mexa.

2. Despeje em um grande recipiente hermético e leve à geladeira para esfriar.

3. Para servir, despeje em um copo Nick & Nora gelado.