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Tyler Zielinski

Peça um coquetel mexido como um Manhattan ou Martini em um bar, e a grande probabilidade é que o barman seja rápido em despejar os ingredientes em um copo de coquetel, cubra-o com uma grande colher de gelo quebrado e mexa com um longo copo. -manipulou a colher de bar antes de coar para um copo gelado. Velocidade e precisão são as características de um bom barman e, além da eficiência, também pode ser algo impressionante de se assistir.

Mas às vezes até o mais eficiente dos bartenders não consegue acompanhar as demandas de uma corrida agitada. Outras vezes, uma equipe de bar pode precisar ajustar sua consistência em uma bebida específica. Ou, para bartenders domésticos e anfitriões de festas, às vezes você não quer passar a noite inteira no bar ou na cozinha, meticulosamente misturando bebidas e invariavelmente ficando sem gelo.

De qualquer forma, a resposta é pré-misturar e pré-diluir um grande lote de coquetéis. Uma vez visto como algo a ser desprezado, agora é um estilo aceito de bartending por sua consistência, velocidade e garantias de qualidade. Depois que o lote estiver misturado e resfriado, tudo o que você precisa fazer é despejá-lo em um copo, o que o torna uma ideia sábia para quem organiza uma festa.

Laura Newman, diretora de bebidas da Parque da Rainha em Birmingham, Alabama, contribuiu com esta versão em grande formato de um coquetel Red Hook. Uma variação do clássico Manhattan, o Red Hook oferece aos bebedores um pouco de complexidade extra com a adição de licor de cereja; nesta receita, Newman opta por Luxardo, facilmente a marca mais estabelecida de licor maraschino, imediatamente reconhecível pela sua embalagem de vime. Ela também pede Rittenhouse Rye, um uísque acessível, 100 à prova de centeio. Ambos ou qualquer um podem ser substituídos por um produto semelhante, mas certifique-se de ficar com centeio em vez de usar bourbon, ou então a bebida pode ficar muito doce.

O Red Hook de grande formato faz cinco porções - perfeito para encerrar um pequeno jantar ou misturar em uma noite de domingo. Depois de misturar e diluir, ele precisa ser resfriado por pelo menos 5 horas, então não o faça no último minuto antes de uma festa. O bom é que a água adicionada significa que não precisa ser mexido com gelo - basta despejar em um copo gelado e servir.