O Mai Tai é o portador da tocha por excelência de Tiki, e sua bebida principal. Ela fez sua incursão floreada na cultura americana entre os anos 1930 e 1950, graças a empresários de mentalidade tropical como Ernest Raymond Beaumont Gantt (conhecido como Donn Beach) e Victor Jules Bergeron (conhecido como Trader Vic). Em seguida, sofreu algum uso indevido nas décadas de 1980 e 1990, que viu sua antes pura amálgama de rum, licor de laranja, suco de limão, orgeat e xarope simples contaminada pela inclusão de sucos de frutas e adoçantes artificiais. Felizmente, o final da década de 2000 viu um renascimento Tiki que restaurou o coquetel às suas alturas antes nobres.

Esta receita clássica vem do historiador Tiki Jeff Beachbum Berry, o proprietário da ode de Nova Orleans a Tikidom, Latitude 29 . A receita não é tanto uma variação da bebida, mas uma recriação fiel de uma receita original - mas o que é especificado são os rum usados ​​na versão de Berry. Embora sejam marcas populares, é possível estar em um mercado onde não se encontra o rum jamaicano escuro Coruba ou o Rhum Clément V.S.O.P. Nesse caso, o melhor a fazer é encontrar uma boa aproximação de cada um, como outro rum jamaicano escuro para substituir o Coruba.

Rhum agricole, o Rhum Clément na receita de Berry, é um tipo de rum feito com cana-de-açúcar em vez de melaço. Isso confere ao espírito notas brilhantes, florais e às vezes gramíneas ou vegetais. O vieux no nome refere-se ao fato de que o rum é envelhecido por pelo menos três anos, então se você estiver indo para um rhum agricole diferente, certifique-se de que seja um envelhecido para melhor replicar o Latitude 29 Mai Tai.

Outro aspecto desta versão particular da bebida atemporal é o uso do Latitude 29 Formula orgeat . Este orgeat é feito por Orgeat Works , uma empresa especializada em xaropes em barra para artesanato Tiki. O fundador Adam Kolesar trabalhou com Berry para criar um orgeat que foi projetado especificamente para Mai Tais do Latitude, e é uma aproximação do xarope que Trader Vic teria usado em 1944. Ele está disponível para venda online para todas as suas necessidades de Mai Tai.

Ingredientes

• 1 onça de rum coruba escuro jamaicano
• 1 onça de Clementine Rum V.S.O.P. Rum agrícola antigo da Martinica
• 1/2 onça de laranja curaçao
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora (manter a casca)
• 1/2 onça Latitude 29 Formula orgeat
• 1/4 onça calda comum
• Enfeite: casca de limão
• Enfeite: raminho de hortelã

Passos

1. Adicione o rum jamaicano escuro, Rhum Clément, laranja curaçao, suco de limão, orgeat e xarope simples em uma coqueteleira com 2 colheres de gelo picado e agite bem por 10 segundos.

2. Despeje sem tensão em um copo duplo Old Fashioned.

   
   
   

3. Mergulhe a casca de limão gasta na bebida.

4. Decore com um raminho de hortelã.