limoncello

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Uma garrafa com tampa giratória fica em uma bancada de mármore em frente a uma parede de tijolos. A garrafa está cheia de um líquido amarelo brilhante e várias cascas de limão estão agrupadas na frente dela.

Abrir uma garrafa de limoncello tem um efeito de transporte. Como entrar em um pomar de frutas cítricas banhado pelo sol, as nuvens se abrem e o líquido dourado é um lembrete temporário de que o sol pode realmente sobreviver dentro de casa.



Muitos gostam de receber o crédito pela criação do limoncello. O licor de sabor intenso é produzido com igual paixão em várias áreas da Itália, incluindo Sorrento, ao longo da costa de Amalfi e na ilha de Capri. Limoncello é um digestivo básico após o jantar em partes da Itália, e a maioria dos restaurantes apregoa sua própria marca. As receitas de família também diferem muito, com algumas doces delicadas, enquanto outras abraçam o potencial ácido e picante da bebida.



Ao fazer seu próprio limoncello, o equilíbrio dos sabores depende do seu paladar - e a receita não poderia ser mais simples: descasque, deixe de molho, adoce e relaxe. E logo você vai querer brincar com outros sabores. A mesma imaginação pode ser aplicada a qualquer fruta cítrica de limão a toranja para baunilha e laranja . É hora de apertar.

Algumas dicas para preparar limoncello:



  • Selecione limões orgânicos de casca grossa que não tenham cera e pesticidas na casca.
  • Se você não conseguir encontrar frutas orgânicas, lave e esfregue os limões com água quente antes de descascá-los.
  • Use álcool de alta qualidade, como vodka 100 ou mesmo Everclear. Maior prova significa uma melhor infusão.
  • Evite descascar o caroço branco amargo dos cítricos, use apenas a própria casca.
  • Armazene a infusão durante o processo em um local fresco e escuro.
  • Comece com uma xícara de adoçante e experimente antes de adicionar mais.

Agora, como beber? Tradicionalmente, direto do freezer. Limoncello se beneficia de um frio forte e gelado. Beba-o como um limpador de palato após o jantar ou case-o com gim e tomilho fresco. Também é um atalho fácil para um fabuloso Gota de limão . Limoncello nunca resiste a uma dança de bolhas e pode até ser servido regado com frutas e sorvete. Brilhe, seu garanhão italiano.

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Ingredientes

  • 10 limões
  • 1 garrafa de vodka 100 ou Everclear
  • 1 copo calda comum

Passos

  1. Use um descascador de legumes ou zester para remover as cascas de todos os limões, evitando remover a parte branca e amarga. Coloque as cascas de limão em uma jarra grande e cubra com o álcool. Deixe as cascas em infusão por quatro semanas em algum lugar escuro, como um armário ou armário.

  2. Coe a vodka infundida em uma tigela grande e descarte as cascas de limão. Adicione uma xícara de xarope simples à vodka infundida e mexa. Prove a doçura, adicionando mais xarope simples conforme desejado. Use um funil para engarrafar o limoncello e retorne a uma área escura por mais duas semanas para que o sabor melhore. Deixe esfriar bem no freezer antes de servir.