À medida que os fabricantes de coquetéis e bebedores se tornaram mais sofisticados, o sal tem encontrado um lar regular atrás do bar . O elemento ilumina e desperta até os ingredientes mais adormecidos, equilibra a acidez e impregna uma bebida com novas camadas emocionantes. O uso mais comum para o sal é forrar a borda de uma bebida - o mais famoso Margarida - mas usar sal diretamente na bebida também tem seus benefícios. E como o paladar americano continua a desejar novas combinações de sabores, os sais infundidos estão se destacando. Um exemplo é o sal de gafanhoto, usado na pistola carregada.
Criado por Erick Castro, o cofundador da San Diego's Disposições educadas , a Loaded Pistol usa uma guarnição de sal de gafanhoto para realçar os sabores do mezcal, vermute doce e Strega, mas também para dar um aspecto único. A beleza dos sais infundidos é que eles trazem um sabor próprio, ao invés de uma simples sensação como salgado, doce ou azedo, diz Castro. E embora muitos nos Estados Unidos possam achar estranho o sal de gafanhoto, é um produto relativamente comum em Oaxaca; por isso, o mezcal, também do estado mexicano, faz todo o sentido emparelhar com ele.
Você não terá que invadir seu jardim próximo com uma rede para fazer sal de gafanhoto - gafanhotos secos podem ser encontrados em lojas especializadas, mercados latino-americanos e, é claro, na Internet. E embora a receita seja fácil de preparar, há também a opção de pedir sal de gafanhoto pré-fabricado. No entanto, fazer o seu próprio tem a vantagem de experimentar os próprios gafanhotos. Considere servir uma pequena tigela deles como acompanhamento da bebida.
A Loaded Pistol também inclui vermute doce e Licor strega , um digestivo italiano. O licor obtém sua cor amarela característica do açafrão, embora contenha cerca de 70 outros ingredientes, incluindo menta e erva-doce. Altamente botânico e invulgarmente forte para um licor com 80 graus, confere à Loaded Pistol uma profunda complexidade herbácea. Isso é auxiliado por uma pitada de bitters de toranja, que também iluminam os tons exuberantes do coquetel.
Sais infundidos são a próxima grande novidadeDESTACADO EM Vídeo em destaqueAdicione o mezcal, o vermute doce, o Strega e os bitters de toranja em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.
Coe em um copo duplo antiquado sobre um grande cubo de gelo.
Enfeite com uma pitada de sal de gafanhoto.