The London Bar, onde uma dúzia de Negronis não é suficiente

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Bebidas

O gerente do bar, Ionut-Narcis Tiprigan, sempre sonhou com Negronis . E agora com o batismo de junho de The Dog House , o segundo local aberto abaixo do restaurante italiano Bernardi's na seção de Marylebone de Londres, eles estão ganhando vida em quase uma dúzia de interpretações. Estas Negronis em technicolor contêm ingredientes tão diversos quanto azeitonas Nocellara del Belice infundidas com Cidadela gim e pimenta calabresa.





Duas versões super incomuns de Negroni incluem o Negroni Picantem - feito com gim Fair, Cocchi americano , Nardini vermute rosso decorado com um grande chile verde da Calábria - e o Rose Negroni, uma mistura de Rogue Rogue vermute vermelho, Mondino vinho rosé amaro e negroamaro.

Spicy Negroni.





No entanto, o que une a linha Negroni é um uso comum de destilados italianos clássicos - uma grande variedade de bitters e vermutes - que interagem com produtos britânicos. Tiprigan diz que o que se destaca em The Dog House é a nossa arte de abraçar produtos diversos e exclusivos do Reino Unido e da Itália, como nosso delicioso Campari e nosso uso de maçãs inglesas recém-prensadas.

Embora Tiprigan já trabalhasse para o grupo de restaurantes antes de abrir o bar do andar de baixo, ele teve que contratar uma equipe de bartenders. Não surpreendentemente, os bartenders são todos do sul da Europa (principalmente italianos, com um bartender grego; Tiprigan é romeno). Seu ethos, dado que o bar faz entre 80 e 130 coberturas por noite, não se prepara é se prepara para falhar, segundo Tiprigan.



A casa de cachorro.

Tiprigan diz que a intenção do bar é celebrar os produtos italianos sem se afastar muito dos clássicos. Usando ingredientes incomuns, mas ainda mantendo os métodos clássicos de coquetéis [como sacudir / mexer], conseguimos manter a originalidade sem quebrar nenhuma regra, já que eu sou bastante tradicionalista.



O menu do The Dog House muda com as estações. Tiprigan diz que seus fornecedores de frutas estão sempre nos atualizando sobre o que há de novo e da estação. Então pegamos os produtos ... colocamos os casacos do chef e começamos a cozinhar! Gosto de fazer vários sorvetes, purês, compotas, compotas, etc., usando as frutas da estação e depois adicionando nas bebidas, com o outono trazendo frutas como peras, ameixas, principalmente frutas de caroço e uvas.

Rose Negroni.

Duas das bebidas atuais são o gin @ the dog house - feito com De Jensen Gin Old Tom, cardamomo, casca de toranja e Fever-Tree Mediterranean água tônica - e o Like Pimm's, uma mistura de Lambrusco Solco Paltrinieri vinho espumante, licor de mirtilo, Vermute Martini Bianco , frutas da estação e limonada.

Outro coquetel popular é um simples e clássico Bellini , e um dos mais inventivos é o Amante, feito com Stellacello licor, Villa Zarri conhaque e suco de toranja fresco. É servido como uma bebida curta. O menu do bar indica a forma como cada bebida é servida, seja longa, curta, como um spritz ou como um martini .

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