Uma retrospectiva do cardápio de coquetéis temáticos mais original de 2019. Até agora.

2021 | > O Básico

Sea, o primeiro coquetel do Ministry of Love, no The NoMad Library Bar em Nova York

O momento maravilhoso chegou com o Root, um Apple Brandy Old Fashioned, empoleirado no alto de uma construção em forma de torre de metal com uma luz negra no topo. A luz impregnou a bebida acima com um brilho violeta, tornado ainda mais dramático quando o diretor do bar, Pietro Collina, despejou um líquido em tom de beterraba para flutuar em cima do vidro, iluminando uma mensagem oculta em tinta invisível em um jornal impresso especialmente abaixo do estrutura.

Para ser justo, este foi apenas um dos vários momentos incríveis. Afinal, a experiência de coquetéis da Library Collection de 1984 no The NoMad’s Library Bar pode ser o espetáculo voltado para a bebida mais elaborado na cidade de Nova York no momento. É certamente o mais instigante.



Root, o segundo coquetel do â ???? Ministry of Truthâ ???? no NoMad.

O tema, inspirado no romance distópico clássico de George Orwell, 1984 , pode parecer uma inspiração improvável para coquetéis extravagantes. Escolhi o livro porque tem muitos vínculos com o que está acontecendo hoje no governo, na sociedade e na mídia, diz Collina. Eu gosto da história de amor no meio disso. Tem um final que parece muito sombrio, mas também realista; não é um final feliz.

O cardápio de 1984, lançado em fevereiro, levou um ano e meio de planejamento e orçamento. Os convidados selecionam um dos quatro ministérios mencionados no livro (Ministério do Amor, Ministério da Abundância, Ministério da Paz e Ministério da Verdade). Cada convidado recebe uma cópia em brochura do romance. Na maioria das páginas, Collina destacou cuidadosamente passagens, anotações rabiscadas e referências de páginas, criando uma escolha de sua própria aventura que muda a cada ministério.

Land, o segundo coquetel de â ???? Ministry of Loveâ ????.

Cada pedido vem com duas bebidas - e muitas surpresas. Por exemplo, Ministry of Love inclui dois coquetéis inspirados na história de amor entre os personagens Julia e Winston. Um peso de papel de vidro com um pedaço de coral no centro é mencionado repetidamente como um símbolo chave. Aqui, o enredo é interpretado como o Mar, um ponche de leite à base de gim servido em um globo de vidro forrado com conchas do mar, seguido por The Land, um coquetel engarrafado infundido com salsaparrilha terrosa e açafrão. Quando derramado, assemelha-se a um elegante martini , servido com um prato de azeitonas ao lado para um eco salgado que une a Terra e o Mar em uma estrutura coesa.

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Do ponto de vista operacional, a experiência de 1984 funciona porque é uma configuração rigidamente controlada. Em geral, o espaço da Biblioteca é reservado aos hóspedes do hotel. Mas quatro mesas, uma em cada canto da sala, estão reservadas para reservas de 1984, feitas via Resy .

Agressivo, o segundo coquetel do “Ministério da Paz”.

Muitos dos saques são elaborados, diz Collina. Portanto, não queremos estragar nada para os outros hóspedes que estão aproveitando a experiência também adicionando muitas mesas e fazendo com que eles se sentem lado a lado. Não queremos estragar a surpresa. Com apenas quatro oportunidades por noite, isso também cria uma certa escassez. Logo após o lançamento, em 12 horas, já estava reservado com um mês de antecedência.

Collina descreve o processo de planejamento para 1984 como altamente colaborativo, incorporando habilidades de vários funcionários da NoMad: Ele aponta uma prancha feita pelo capitão, que também é um lenhador; arte feita pelo maitre'd; ilustrações desenhadas por um servidor. Essa impressionante torre iluminada em preto? É coroado por uma peça rendada cortada a laser criada por um dos gerentes.

A única desvantagem? Você não pode escalar isso, diz Collina. Deve haver tempo alocado suficiente. Tem que ser confortável. E a organização com antecedência é fundamental. Trata-se de configurar sistemas e garantir que todos façam o trabalho paralelo. Afinal, alguém tem que colocar aquelas pétalas de rosa frescas provenientes do distrito de flores de Nova York na câmara inferior do Fferrone vidro para que eles graciosamente regem a mesa quando um convidado levanta seu Ministério da Paz Whisky Sour para um gole.

Bounty, o primeiro coquetel de â ???? Ministry of Plenty, â ???? na Barra da Biblioteca NoMadâ (imagem à direita: Benoit Linero).

Ainda assim, os assentos limitados - um máximo de 16 convidados por noite - permitem bebidas e apresentações mais elaboradas. Podemos usar técnicas que você não pode fazer com uma barra normal porque é muito alto, diz Collina. Isso também se aplica a ingredientes mais caros, como o Martini com infusão de açafrão, e a copos mais caros.

Esta é apenas a cena de abertura da coleção da biblioteca do NoMad. Olhando para o futuro, Collina planeja mudar o menu a cada ano para se concentrar em um novo livro e, eventualmente, lançar os menus temáticos em outras lojas NoMad em todo o mundo. A parada número dois provavelmente será Londres, para onde Collina está se mudando nesta primavera para comandar o bar em Claridge’s e, eventualmente, para fazer parte da equipe de abertura de um novo NoMad Hotel lá, seguido pelos postos avançados do NoMad em Las Vegas e Los Angeles.

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