Campari e Chartreuse verde são dois dos licores mais polarizadores do mundo dos coquetéis. A maioria das pessoas os ama, mas muitos não. A amargura do primeiro e a herbácea picante e embriagada do segundo podem sobrecarregar paladares sensíveis; ambos, se usados ​​imprudentemente, podem tornar um coquetel espetado e desequilibrado.

Os dois não são frequentemente encontrados juntos no mesmo copo. Especialmente não como os principais jogadores; seus sabores fortes significam que ambos são geralmente relegados ao status de ator coadjuvante.

Então este coquetel, servido no Luz de varanda em Nova York e criado pelo diretor de bar Nick Bennett, prova ser surpreendente em várias frentes. Green Chartreuse e Campari se unem como a espinha dorsal de um coquetel surpreendentemente equilibrado e delicioso que, uma vez que você olha além da surpresa dos dois juntos na mesma coqueteleira, basicamente não é muito mais do que um típico coquetel de formato azedo, um dos mais formulações comuns no mundo das bebidas; é só que ninguém tinha pensado anteriormente em empregar esses dois licores. E com o alto teor alcoólico de 55% do Chartreuse verde compensando os 24% mais baixos do Campari, o coquetel resultante é quase a mesma prova que, digamos, um Daiquiri ou um Whisky Sour, ou qualquer outro sour feito com um destilado de força padrão.

O que eu queria era um coquetel que parecesse clássico, diz Bennett. A combinação de Campari e Chartreuse verde era algo que eu não tinha encontrado o suficiente e (surpreendentemente) nunca como os ingredientes principais. De fato, parece ter os ingredientes de um clássico moderno, apesar de seus ingredientes não convencionais. Fiquei muito feliz por ter ficado tão bom quanto ficou, porque no papel não parece que deveria funcionar, diz ele.

A receita parece tão simples quanto parece, uma vez que você supera a combinação não convencional de sabores. Mas há um segredo final: a adição de solução salina. Adicionando um toque de sal para coquetéis pode aumentar a doçura e equilibrar o amargor; com apenas algumas gotas, a salinidade não atinge níveis perceptíveis, mas destaca os demais sabores da bebida.

E o nome da bebida? Pode-se supor que surgiu da combinação de opostos: um licor vermelho e um verde, um par natalino sentado um diante do outro na roda de cores. Ou talvez as pessoas muitas vezes amem um dos licores envolvidos, mas odeiam o outro. Isso seria ler demais, no entanto. O nome vem de uma grande peça da Broadway que eu tinha visto alguns anos antes chamada O Guia do Cavalheiro para o Amor e o Assassinato , diz Bennet. Eu realmente gostei desse título e pensei que os atores da Broadway que freqüentam Porchlight iriam gostar dele.

Ingredientes

• 1 onça Campari
• 1 onça Chartreuse verde
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3/4 onça xarope simples
• 4 gotas de solução salina (5:1 de água para sal kosher)

Degraus

1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até ficar bem gelado.
   

   
   
   

2. Coe em uma taça cupê gelada.