Michael Pedecine, o barman-chefe da Gabriel Kreuther , um restaurante com duas estrelas Michelin em Nova York, criou este coquetel em homenagem ao Dia dos Namorados.

É um riff avançado em um Entre os lençóis , um coquetel que, como este, divide sua base entre conhaque e rum, adicionando licor de laranja e suco de limão à mistura. Em sua variação, Pedecine recorre a um rum escuro, em vez do rum claro que sua inspiração usa, para fazer frente aos alchermes de sabor intenso que inclui, que, diz ele, combina lindamente com as notas de baunilha e especiarias do conhaque . Ele adiciona suco de uva pinot noir para equilibrar a acidez, que também serve para reforçar as notas frutadas do conhaque.

Alchermes remonta ao século VIII, quando era conhecido por suas propriedades curativas e era considerado especialmente eficaz na cura do coração, diz Pedecine. A versão moderna é temperada e herbácea, ligeiramente medicinal, mas brilhante. O antigo elixir de cura, diz ele, teria sido preparado com flocos de ouro ou pérolas esmagadas. Para imitar isso, incluí um toque de Lustre Pó para capricho, mas também para lembrar a natureza mágica dos alquimistas, diz ele.

O coquetel representa uma celebração perfeita de amor, saúde e dias melhores pela frente, diz Pedecine. Vamos todos levantar um copo para isso.

Ingredientes

• 3/4 onçaHennessy V.S.O.Pconhaque

• 3/4 onçaSmith & Cross tradicional da Jamaicasala

  
  
  

• 1/2onça Alchermes de herança

• 1/2 onça suco de pinot noir

• 1/4 onça Velvet Falemum de John D. Taylor

• 1/4 onça suco de limão, espremido na hora

• doisgotas Bittermens New England temperada com cranberryAmargas

• 1 pitada pó lustroso dourado

• Enfeite: torção de laranja

Passos

1. Adicione todos os ingredientes em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em um copo de pedra sobre um grande cubo de gelo.

3. Extraia os óleos de uma torção de laranja sobre a bebida e decore com a torção.