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Malbec viu um pico de popularidade na última década. Antes relativamente desconhecida nos EUA, essa uva de tom roxo agora é frequentemente encontrada em listas de copos em bares e restaurantes e muitas vezes também tem sua própria seção em lojas de varejo de vinho.

A ascensão do Malbec na apreciação do consumidor não é difícil de entender. A uva geralmente cria vinhos de médio a encorpado que são carregados com sabores florais, terrosos e frutados em partes iguais. No entanto, dependendo de onde a uva é cultivada, você pode esperar encontrar diferentes perfis de sabor nos vinhos resultantes.

Malbec é uma variedade de uva de casca roxa que é cultivada em todo o mundo. Embora os vinhos à base de malbec possam se enquadrar em todo o espectro de perfil de sabor, esses vinhos geralmente são escuros, de cor escura e marcados por taninos robustos. Essas cores fortes e taninos igualmente saudáveis ​​vêm das cascas bastante grossas da uva, que na verdade precisam de mais luz solar e calor do que as do cabernet sauvignon para atingir a maturação ideal.

Apesar do malbec ter se tornado recentemente sinônimo de vinho argentino, a uva realmente encontra suas raízes no sudoeste da França. (Observe que na França, malbec é referido como côt.)

Malbec é vinificado em uma variedade de estilos, e seu perfil de sabor final depende das escolhas de vinificação feitas pelos vinicultores. Embora expressões vinificadas de aço da uva certamente existam, a maioria dos vinicultores usa alguma forma de madeira (nova ou neutra) no malbec para suavizar seus sabores e taninos saudáveis.

Embora cultivado em todo o mundo, o malbec é mais comumente cultivado na Argentina, sudoeste da França, região de Bordeaux na França e Califórnia. Na vinha, o malbec é altamente suscetível a geadas, mofo e podridão, o que pode causar grande estresse para os vinicultores que o cultivam. No entanto, quando essas ameaças não estão presentes, o malbec geralmente pode produzir rendimentos extremamente altos, o que geralmente leva a frutas de qualidade inferior. A chave para cultivar um ótimo malbec? Uma boa dose de carinho e carinho.

Quando vinificado sozinho, o malbec geralmente mostra sabores de geleia de ameixas maduras, bagas escuras, violetas esmagadas e terra. No Vale do Loire, o malbec (côt) é frequentemente vinificado com gamay, grolleau e outras variedades nativas e mostra um perfil de sabor muito mais leve e fresco.

Por causa de seus sabores de frutas ácidas brilhantes e taninos robustos, o malbec combina muito bem com carnes vermelhas e vegetais saudáveis, especialmente grelhados ou assados. Aves escuras, charcutaria, empanadas e tacos ou outros favoritos mexicanos também são excelentes combinações. Para um lanche mais rápido que faz uma combinação igualmente boa, simplesmente corte um pouco de cheddar ou gouda e sirva com biscoitos temperados.

Catena Malbec (Mendoza, Argentina)