Em um sentido histórico, o antiquado é a forma platônica de um coquetel. Seus ingredientes são aguardente, bitters, açúcar e água, um coquetel no verdadeiro sentido da palavra. Originalmente feito com qualquer quantidade de bebidas espirituosas, muitas vezes conhaque, ao longo das décadas a ideia de um Old Fashioned foi codificada incluindo o uísque, geralmente o bourbon. E enquanto o Bourbon à moda antiga reina como rei ainda hoje, existem alternativas. E um exemplo é o Rum à moda antiga .

Há muito a ser dito sobre como fazer o seu Old Fashioned com um rum envelhecido. Como o bourbon, ele vê o tempo no barril, que suaviza suas arestas mais ásperas, adiciona notas de baunilha e caramelo e aumenta sua profundidade e complexidade, o que leva a um belo casamento com amargos, algum adoçante e raspas de laranja. Além disso, possivelmente ainda mais do que com o uísque, usar um rum envelhecido significa versatilidade. Quer algo estranho e descolado? Experimente tocar com rum jamaicano, muitos dos quais possuem um funk que é conhecido como hogo . Procurando algo um pouco mais parecido com o uísque? Em seguida, opte por um rum de ouro de Barbados, onde os rum geralmente são envelhecidos em barris de uísque. Quer um antiquado que vai te deixar boquiaberto? Experimente com um rum forte (embora você realmente queira se limitar a apenas um se for por esse caminho).

Nesta versão da bebida de Allen Katz , cofundador da New York Distilling Company, é mais do que apenas o destilado básico que é substituído. O Maple Old Fashioned, como o nome sugere, troca o xarope simples mais comumente usado (ou cubo de açúcar) pelo maior produto de exportação do Canadá: o xarope de bordo.

Ao usar xarope de bordo em vez de simples, um pouco ajuda bastante. A doçura do xarope de bordo pode variar, então é melhor começar com menos e adicionar mais. Você sempre pode deixar uma bebida mais doce, mas a menos que queira adicionar mais rum, é difícil torná-la menos doce.

Embora seja uma receita simples, a versatilidade do rum nesta bebida cria uma oportunidade divertida de experimentar. Misture uma revoada de Maple Old Fashioneds menores - cada um com um rum diferente e até mesmo bitters diferentes - e decida qual é o seu favorito. Um rum mais escuro produz uma bebida mais satisfatória? Um rum mais leve é ​​melhor para bebericar à tarde?

E depois de experimentar o Maple Old Fashioned, por que não experimentar uma das muitas outras variações da bebida clássica, como uma bebida à base de conhaque Wisconsin Old Fashioned , ou um feito com bourbon marrom lavado com manteiga ?

Clique em Reproduzir para ver este Maple Old Fashioned Juntos

Ingredientes

• 2 onças de rum escuro
• 1/2 onça de xarope de bordo
• 2 travessões Angostura bitters
• Enfeite: torção de laranja

Passos

1. Adicione o rum escuro, o xarope de bordo e os bitters Angostura em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

2. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

3. Decore com um toque de laranja.