Xarope de Matcha é o ingrediente incrível que seus coquetéis querem

2021 | > Coquetel E Outras Receitas

Taça Matcha Pimm's

Trabalhando como um ex-chef de confeitaria e agora desenvolvedor de receitas, passei uma grande parte da minha vida me certificando de que as coisas não ficassem irregulares. Como você pode imaginar, aprendi alguns truques ao longo do caminho. Por exemplo, misturar substâncias em pó, como farinha e cacau em pó, com ingredientes mais granulares, como sal e açúcar, evita que se aglutinem quando o líquido é adicionado.

como fazer um tom collins com gim

Então, quando fui incumbido de desenvolver os coquetéis para Matcha: um guia de estilo de vida , de Jessica Flint e Anna Kavaliunas (Dovetail, US $ 25), eu sabia que teria que adotar essa abordagem para dispersar o chá verde em pó notoriamente propenso a grumos. Tradicionalmente, os batedores de bambu japoneses são usados ​​para se livrar de grumos no matcha lattes, mas quem tem um desses? Eu não.



Matchahopper.

Então eu vim com uma alternativa mais fácil e sem grumos: um xarope simples matcha. Eu misturo matcha com açúcar granulado primeiro para quebrar, depois despejo água aos poucos, mexendo sempre, até que a calda fique lisa e o açúcar se dissolva. Além de evitar que o matcha se transforme em pequenas bolas, o açúcar no xarope também equilibra o amargor do matcha, então você não precisa adicionar mais açúcar ou xarope ao seu coquetel.

Depois de fazer, mantenha o xarope refrigerado e use em três dias; matcha começará a escurecer e terá um sabor mais adstringente ao assentar. Use-o para fazer um copo de Matcha Pimm ou o Matchahopper, uma rodada no coquetel de licor de menta, o gafanhoto , cuja doçura aqui se equilibra com o amargor do matcha, que também o tinge de um tom mais sofisticado de verde.

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