É difícil melhorar a Margarita clássica. Mas com certeza é fácil colocar seu próprio estilo nisso. É por isso que você encontrará versões únicas da Margarita em todo o mundo, algumas com diferentes destilados e licores, enquanto outras oferecem sucos ou guarnições cítricas inesperadas.

No Mezcaleria Spigot em Washington, D.C., você pode pedir o Mayahuel, uma versão do Margarita com mescal. O bar é conhecido pela seleção de mezcal, estocando mais de 100 garrafas e com o objetivo de destacar os pequenos produtores. Então, naturalmente, essa dedicação ao bom mezcal entra no menu de coquetéis.

O Mayahuel é feito com espadin mezcal, que é o tipo de mezcal mais comum e que você verá com frequência em coquetéis. Espita escolhe um espadin acessível - nada muito enfumaçado, para que os outros ingredientes possam brilhar. Esses ingredientes incluem triple sec, suco de limão e néctar de agave, colocando a bebida diretamente em Margarida território. No entanto, é a guarnição que torna as coisas especialmente divertidas.

O Mayahuel pede que o vidro seja cercado com sal de gusano, ou sal de minhoca. Este sal tradicional é feito pela combinação de larvas secas e moídas encontradas em plantas de agave com sal, pimenta e, às vezes, frutas cítricas. No México, é comum servir sal de gusano com mezcal, muitas vezes acompanhado de rodelas de laranja ou jicama. O lanche pode ser mergulhado no sal e comido entre goles da bebida espirituosa.

Na Espita, eles trazem aquele sal de minhoca diretamente para a borda do copo de coquetel, para que você sinta o sabor da guarnição saborosa a cada gole da bebida. É um emparelhamento saboroso que o fará voltar para mais.

Ingredientes

• 1 1/2 onças de espadilhas de mezcal
• 3/4 onça triple sec
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 1/4 onça de néctar de agave cru
• Enfeite: sal de minhoca

Passos

1. Aro de um copo cupê com sal de gusano e reserve.

   
   
   

2. Coloque todos os outros ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata até esfriar bem.

3. Coe no copo de cupê preparado.