Óleo da meia-noite

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Um pequeno cupê fica em uma fatia fina de um tronco de madeira anelado. O cupê segura uma bebida de laranja vívida decorada com um anel de banana carbonizado em um espeto de bambu.

Fora de um espanhol ou Café irlandês , bebidas com cafeína em coquetéis podem parecer um conceito estranho, especialmente para bebidas frias. A popularidade crescente da cerveja gelada, no entanto, vê mais casamentos entre café e bebidas destiladas de todos os tipos. Um tal espírito que inerentemente se presta a misturar com café vem da mesma parte do mundo: rum. Adicione a isso outra fruta tropical, a banana, e você tem uma bebida não convencional, mas deliciosa, que tem gosto de um café da manhã com álcool em um copo.

O óleo da meia-noite traz vida em forma de coquetel, um dos meus combos de lanches favoritos de todos os tempos: um café da manhã e uma ou duas fatias de pão de banana, diz o barman Brett Esler da Whisler's em Austin, o criador do Midnight Oil. Com base de rum envelhecido, um toque de Domínio cantão licor de gengibre para um pouco mais de profundidade e um pouco de extrato de baunilha para completar, você tem um gole levemente cafeinado, impulsionado pela queda.



Para o rum envelhecido, Esler opta por Mount Gay Black Barrel ; embora seu nome possa causar alguma confusão, o rum é dourado, não blackstrap como o rum em um Dark ’n Stormy . Robusto, ousado e suave, é um elegante rum de Barbados para uso em coquetéis e para beber puro. Se substituir, certifique-se de usar um rum envelhecido de qualidade semelhante, em vez de optar por uma variedade de prateleira inferior.

Esler também usa Stumptown café frio. A elogiada empresa de café sediada em Portland, Oregon, agora vende sua bebida gelada engarrafada em todo o país, bem como online, o que a torna um ingrediente fácil de encontrar. No entanto, quem quiser usar uma marca diferente, ou que se sinta obrigado a fazer a sua própria, deve se sentir à vontade para jogar.

Dois dos outros ingredientes da bebida são menos flexíveis. Embora existam outros licores de gengibre, o Domaine de Canton é de longe o mais conhecido e seu sabor é particular, portanto, trocá-lo por outra coisa alteraria a bebida. Da mesma forma, embora existam alguns licores de banana no mercado, muitos deles são enjoativos e artificiais, ao contrário Licor Giffard Banana do Brasil , que vê banana macerada do Brasil misturada com um toque de conhaque. Com esses dois, é melhor ficar com os ingredientes listados.

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Ingredientes

  • 1 1/2 onças de rum Mount Gay Black Barrel
  • 1/4 onças de licor de gengibre Domaine de Canton
  • 1/4 onças de Giffard Banana do licor do Brasil
  • 3/4 onças de café frio Stumptown ou faça o seu próprio *
  • 3 traços de extrato de baunilha
  • Enfeite: fatia de banana com bruleed no espeto

Passos

  1. Adicione o rum, o licor de gengibre, o licor de Banane du Brésil, o café frio e o extrato de baunilha em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

  2. Coe em um cupê e decore com uma fatia de banana no espeto de bruleed.