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Amado por muitos, odiado por poucos e incompreendido por muitos, o moscato é certamente um dos vinhos mais comentados do mercado. Efervescente, espumoso e agradavelmente doce, não é surpresa que este vinho em particular tenha disparado em popularidade. No entanto, nem todos os moscatos são criados iguais.

O moscato que a maioria das pessoas conhece e ama é o moscato d'Asti, o popular vinho meio seco ou doce do norte da Itália. Quando bem vinificados, estes vinhos agradavelmente efervescentes são doces e equilibrados, e possuem uma boa quantidade de acidez, que quando associada ao seu baixo teor alcoólico os torna seriamente fáceis de beber. No entanto, o potencial vitícola do moscato vai muito além de apenas Asti.

Os vinhos são produzidos a partir da uva moscato bianco, também conhecida como muscat ou muscat blanc à petits grains. A uva é comumente vinificada no sul da França, na região da Alsácia e na Grécia (onde a uva se originou), cada um dos quais produz expressões muito diferentes da uva. Os três principais estilos de vinhos são moscato d'Asti, vin doux naturel e expressões monovarietais secas.

Moscato d'Asti

Moscato d'Asti é um vinho popular que vem da região italiana do Piemonte. O vinho é geralmente seco a doce e varia em níveis de efervescência de frisante a espumante. Moscato d'Asti inicia a sua vinificação como qualquer outro vinho. A fruta é colhida e prensada, então começa a fermentação. No entanto, quando o vinho atinge cerca de 5,5% ABV, o mosto (vinho fermentado) é resfriado a temperaturas próximas ao congelamento, o que faz com que o processo de fermentação pare. Isso permite que grandes quantidades de açúcar residual natural do suco de uva permaneçam na garrafa. Moscato d'Asti não passa por um processo de fermentação secundária como Champagne e cava.

Mascate como VDN (vinho doce natural)

Na região francesa de Languedoc e nas ilhas gregas de Samos e Patras, a moscatel é usada para criar vinhos doces vin doux naturel, também conhecidos como VDNs. Vin doux naturels são produzidos de forma muito semelhante ao porta . Os vinhos iniciam a vinificação como qualquer outro vinho seco; no entanto, uma aguardente de uva neutra é adicionada ao mosto antes de sua conclusão. Isso deixa um excesso de açúcar residual no vinho, embora o ABV seja significativamente maior (mínimo de 15% ABV) do que no moscato d'Asti, uma vez que a adição do destilado contribui com um toque extra de álcool para o vinho.

Moscatel Seco (da Alsácia)

Na região da Alsácia, na França, o moscatel geralmente é vinificado por conta própria para criar vinhos secos e altamente aromáticos. Moscatel monovarietal seco é vinificado como qualquer outro vinho seco, através dos processos de fermentação, elevação e engarrafamento.

Os vinhos à base de Moscato e Moscatel tendem a mostrar sabores agradáveis ​​de madressilva, flores brancas, tangerina, frutas cítricas e peras enlatadas e combinam lindamente com uma variedade de alimentos que vão muito além da sobremesa. Embora os vinhos moscatéis sejam agradáveis ​​com uma variedade de tortas à base de frutas, tortas e biscoitos ou biscoitos, eles também são adoráveis ​​​​com refogados, pratos condimentados e uma variedade de queijos macios.

Estas são as seis melhores garrafas para experimentar.

Albert Boxler Dry Muscat (Alsácia, França)