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Nunca ouviu falar em muscadina? Você não está sozinho. Embora esta uva única desempenhe um papel sólido na viticultura americana, muitos profissionais da indústria e consumidores não estão familiarizados com ela ou passaram a desprezar este vinho único. Nativa do sudeste dos Estados Unidos, a muscadine produz vinhos em todo o espectro de cores e perfis de sabor. Conhecida por suas cascas grossas, altos níveis de antioxidantes e pequenas quantidades de vinhos distintos, vale a pena experimentar esta uva incomparável.

O vinho Muscadine é um estilo produzido em várias cores e níveis de doçura a partir de uvas Muscadine. Ao contrário da forma oblonga em que a maioria das uvas cresce, as bagas de muscadine são grandes e redondas e variam de verde a preto. (Observe que scuppernong é uma variedade de muscadine de casca verde e a versão mais comumente encontrada da uva. Ela leva o nome do rio Scuppernong, na Carolina do Norte, nativa da uva.)

A muscadina é única no sentido de que é considerada uma superfruta devido aos seus altos níveis de polifenóis e ácido elágico, este último que nenhuma outra uva produz. Isso é resultado da casca muito grossa das uvas, que também as tornam altamente resistentes a doenças e podridão. No entanto, a desvantagem dessas cascas grossas é a necessidade de os vinicultores frequentemente chaptalizarem (adicionarem açúcar ao) suco de muscadina para permitir que alcancem a bebida desejada. A muscadina também é resistente à filoxera, uma praga que ataca as raízes da videira e destruiu milhões de acres de vinhedos na Europa e em outros lugares no século XIX.

Ao contrário da maioria das uvas conhecidas do mundo do vinho (que são vitis vinífera) , a muscadina cai sob as espécies de a videira . A uva encontra suas raízes na Carolina do Norte e hoje é cultivada predominantemente nas Carolinas, Flórida, Geórgia e Mississippi.

Muscadine é vinificado em uma variedade de estilos, e seu perfil de sabor final depende se é vinificado seco ou doce. A maioria dos vinicultores tende a vinificar os vinhos em um estilo mais doce, e muitas vezes é chaptalizado para atingir um nível de ABV em torno de 10%. Expressões secas existem, no entanto. Os vinhos são caracterizados por aromáticos poderosos, assim como sabores de bananas, maçãs amarelas, casca de frutas cítricas, borracha e frutas vermelhas azedas nas versões tintas do vinho. Ambas as expressões brancas e vermelhas são melhor apreciadas jovens e com um leve frio.

Também é facilmente confundida com outra uva que pode ser vinificada doce ou seca. Embora os nomes pareçam semelhantes, a muscadine é uma uva completamente separada da mascate (moscat) .

Para fazer como os sulistas, saboreie sua muscadine bem gelada com comida caseira clássica, incluindo (mas não se limitando a) costelas, salada de batata e outros favoritos de churrasco. Expressões mais doces são perfeitas para acompanhar tortas, tortas, tortinhas e outras sobremesas à base de frutas.

Estas são as seis garrafas para experimentar.

Celeiro de Maçãs