Nossos editores pesquisam, testam e recomendam de forma independente os melhores produtos; você pode saber mais sobre nosso processo de revisão aqui. Podemos receber comissões em compras feitas a partir de nossos links escolhidos.

Acaloradamente debatido, infinitamente complicado e, para todos os efeitos práticos, indefinível, o vinho natural pode ser a bebida adulta perfeita para esses tempos de polarização. Nos últimos 15 anos, dividiu a comunidade vinícola, colocando puristas de volta à terra no cativeiro de seu frescor e métodos sustentáveis ​​contra tradicionalistas que torcem o nariz para seus sabores muitas vezes descolados e o prestígio hipster.

Não importa de que lado você esteja, porém, uma coisa não pode ser debatida: vinho naturalé vermelho quente. De acordo com a consultoria de vinhos e bebidas espirituosas IWSR , consumo global de orgânicoso vinho tranquilo, que representa uma parte de todo o vinho natural, deverá atingir até 1 bilhão de garrafas anualmenteaté 2022, contra 349 milhões de garrafas em 2012. Antes relegado a grandes metrópoles como Los Angeles, Nova York e São Francisco, o vinho natty rapidamente cobriu o país, aparecendo em bares, restaurantes e lojas de varejo em cidades como Dallas ; Denver; Helena, Montana; e em todos os lugares entre eles.

O que a maioria das pessoas não entende é que, por mais tendência que o vinho natural seja, é apenas a maneira tradicional de fazer vinho. É um vinho 'convencional' que é novo, diz Alex Bernardo, proprietário da Portão da Vinha , uma pequena loja de garrafas ao sul de São Francisco que se especializa em vinhos artesanais desde 1998 – antes que alguém usasse a expressão vinho natural, um termo que frustra os vinicultores e confunde os consumidores.

Campeão de vinhos naturais de longa data e autor de Vinho Natural para o Povo Alice Feiring descreve o vinho natural como vinho sem porcaria. Essa porcaria, especialmente nas mãos de megaprodutores em grande escala, pode ser qualquer coisa, desde fertilizantes sintéticos e leveduras feitas em laboratório até uma lista de corantes e aditivos para o uso de máquinas de osmose reversa projetadas para transformar o vinho em um produto mais homogeneizado.

Vinho naturalrejeita essas práticas e muitas outras. As uvas são colhidas manualmente. O suco é fermentado com leveduras nativas. Sistemas de filtragem de alta tecnologia são evitados. Conservantes, como dióxido de enxofre, são usados ​​com moderação, se for o caso. Em suma, é o vinho que deixa a vinha falar.

O problema é que os consumidores nem sempre estão sintonizados com a mensagem. A maioria dos vinhos naturais é feita em pequenas quantidades por microprodutores com pouco ou nenhum orçamento de marketing. E os próprios rótulos são notoriamente inacessíveis quando se trata do que realmente está na garrafa.

Além disso, há a percepção persistente entre os opositores do vinho natty de que a falta de sulfitos e conservantes pode resultar em garrafas imprevisíveis e imperfeitas, muitas vezes produzindo vinhos de sabor funky que, embora interessantes, não são bons.

Bernardo vê de forma diferente. As pessoas que chegam ao vinho natural pela primeira vez podem ficar desanimadas com alguns dos sabores desconhecidos, diz ele. Mas, em contraste, argumenta ele, aqueles que bebem regularmente provam um conjunto completamente diferente de falhas em muitos vinhos convencionais, que podem ser excessivamente envelhecidos, excessivamente maduros, flácidos e sem sabor.

Afinal, [os vinhos naturais] são elaborados individualmente, não saem do chão de fábrica, onde são constantemente editados e manipulados para produzir um produto uniforme, diz Bernardo. Portanto, se um enólogo natural não é qualificado, é mais provável que os erros apareçam. A chave para evitar uma garrafa skunky que você não vai gostar? Obtenha seu vinho de uma fonte confiável.

Chame como quiser – cru, nu, de baixa intervenção – mas grande parte do sucesso do vinho natural está nas mãos de restaurantes e wine bars. E com esses negócios presos em um purgatório estendido a partir do outono de 2020, o ônus recaiu sobre os varejistas para divulgar.

Nosso negócio cresceu 40% desde março, diz Eileen Elliott, diretora de operações da Vinhos sociais . A loja, com dois locais na área de Boston, carrega uma seleção profunda de rótulos naturais. Tivemos que assumir mais um papel de hospitalidade quando se trata de vinho natural. Algumas das seleções de vanguarda podem ser temperamentais e exigir um pouco de explicação. Ajudar os hóspedes a descobrir como desfrutar de um vinho em casa, como fariam em um restaurante ou bar de vinhos, realmente entrou em jogo para nós.

Bernardo e Elliott ofereceram recomendações sobre o que você deve beber agora.

Bodega Cota 45 2017 Sanlucar de Barrameda Branco UBE Miraflores