Uma das formas mais antigas de bebida mista, o ponche passou várias décadas relegado a misturas enjoativas excessivamente adoçadas com sucos de frutas e xaropes. No entanto, graças ao trabalho de bartenders como o famoso historiador de coquetéis David Wondrich - que escreveu um texto extenso sobre a história e o conceito de bebidas compartilhadas em grande escala - ponche hoje em dia pode ser um caso justo, tão bom quanto qualquer coquetel simples.

Um desses barman influente é Jamie Boudreau. O barman de Seattle é o proprietário e fundador da Cânone , um dos bares de uísque mais famosos do país por sua coleção incrivelmente extensa. No entanto, neste ponche de bebida, Boudreau pula o uísque em troca de outra aguardente marrom: o conhaque. A isso ele adiciona uma combinação incomum em um ponche: dois vinhos de cores diferentes, chardonnay e pinot noir em partes iguais. Uma vez que eles estão sendo misturados com destilados e refrigerante de gengibre, não há necessidade de se tornar super sofisticado aqui; deixe os cru Borgonha para beber por conta própria. No entanto, ainda é importante fazer com alguns vinhos decentes que você realmente queira beber, com ou sem a adição de conhaque, licor de cereja e refrigerante de gengibre. Boudreau usa vinhos Fat Bastard.

Da mesma forma, o conhaque deve ser de boa qualidade, embora seja fácil de fazer, pois o região de brandy famosa não produz muito na forma de destilados de prateleira inferior. O mesmo vale para o licor maraschino. Embora o rótulo mais óbvio a alcançar sejam as garrafas envoltas em vime da Luxardo, existem alternativas hoje em dia. E embora a receita peça ginger ale, fique à vontade para substituí-la por ginger ale, que reduzirá um pouco a doçura e adicionará um pouco de tempero gengival extra do refrigerante fermentado naturalmente. De qualquer forma, certifique-se de comprar algo de qualidade superior, sem qualquer aromatizante artificial ou xarope de milho, pois eles podem estragar rapidamente um bom ponche.

Esta receita faz o suficiente para dividir entre dois. No entanto, se você estiver fazendo para um grupo maior, como o ponche normalmente é feito, ajuste a receita de acordo: uma garrafa de pinot noir e chardonnay, 18 onças cada de conhaque e licor de maraschino e cerca de 36 onças de ginger ale, o que é fácil, pois são três garrafas comuns de 12 onças. Alternativamente, misture tudo, exceto o ginger ale em uma tigela de ponche com um grande bloco de gelo e cubra cada copo com ginger ale.

Ingredientes

• 3 onças de vinho Fat Bastard Chardonnay
• 3 onças de vinho pinot noir Fat Bastard
• 2 onças de conhaque
• 2 onças de licor de maraschino
• 4 onças de refrigerante de gengibre
• Enfeite: fatias de laranja de sangue

Passos

Essas quantidades servem 2, mas podem ser multiplicadas para encher uma tigela de ponche.

1. Adicione todos os ingredientes e um grande bloco de gelo em uma tigela de ponche.

   
   
   

2. Divida entre xícaras de ponche ou xícaras e decore cada uma com uma fatia de laranja cor de sangue.