Nebbiolo: O que saber e 6 garrafas para experimentar

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A uva vai além dos famosos (e caros) vinhos de Barolo e Barbaresco.

Vicki Denig Publicado em 16/11/21

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Nebbiolo: O que saber e 6 garrafas para experimentar

Se você gosta de tintos encorpados e cheios de sabor que prometem mantê-lo voltando para mais, então nebbiolo é a uva perfeita para você. Conhecidos por seus taninos que revestem o paladar e amplas quantidades de acidez natural, os vinhos tintos rústicos feitos a partir da uva nebbiolo são ideais para saborear ao lado de pratos saudáveis.

O que é Nebbiolo?

Nebbiolo é uma variedade de uva de pele escura usada para fazer vinhos tintos. A uva é cultivada principalmente na região do Piemonte, na Itália, e recebe o nome da palavra italiana para neblina, nebbia, pois os grossos cobertores são comumente encontrados na região durante setembro e outubro. Nebbiolo produz vinhos de tons claros com altos níveis de acidez e taninos proeminentes, tornando-os um pouco austeros para beber na juventude; estes vinhos são melhores com algum envelhecimento.



De onde vem Nebbiolo?

A maioria dos cientistas concorda que as origens do nebbiolo estão no Piemonte, embora certas evidências mostrem que a uva pode realmente ser nativa de Valtellina, localizada na província vizinha da Lombardia. Na videira, a nebbiolo é uma das primeiras variedades de uvas a brotar e a última a amadurecer, com colheitas geralmente ocorrendo em outubro. A uva prospera melhor em solos de marga calcária.

Isso não significa que todo nebbiolo seja da Itália, no entanto. Embora a nebbiolo tenha sido associada à região do Piemonte, a uva está começando a ser cultivada com sucesso fora das fronteiras da Itália, inclusive na Califórnia e no Oregon.



Como é feito o Nebbiolo?

Nebbiolo é vinificado em uma variedade de estilos, embora, em geral, a maioria dos vinicultores opte por implementar alguma forma de uso de carvalho no processo de envelhecimento. No Piemonte, o tradicional navio de envelhecimento preferido é o grande botti de carvalho eslavo, que pode conter muitos milhares de litros de vinho. A abordagem tradicional para vinificar o nebbiolo também inclui a implementação de longos períodos de maceração, variando de 20 a 30 dias.

Qual é o gosto do Nebbiolo?

Embora as notas de degustação específicas de cada vinho sejam ligeiramente diferentes, os vinhos à base de nebbiolo são conhecidos por mostrar sabores de cerejas, pétalas de rosa, alcatrão, framboesas ou morangos secos, tabaco e trufas.



Nebbiolo e Barolo são a mesma coisa?

Tipo de. Todos os vinhos tintos engarrafados sob a denominação Barolo são elaborados a partir de uvas nebbiolo. No entanto, os vinhos à base de nebbiolo são produzidos sob muitas outras denominações, tanto dentro do Piemonte quanto além.

Onde é cultivado Nebbiolo?

Embora nebbiolo seja sinônimo da região italiana do Piemonte, a uva está começando a ser cultivada com sucesso fora do país. Hoje, o nebbiolo é plantado na costa oeste dos Estados Unidos (na Califórnia, Oregon e Washington), bem como na Austrália (Victoria) e na África do Sul.

Quais são os bons emparelhamentos de alimentos com Nebbiolo?

A alta acidez e os taninos proeminentes encontrados nos vinhos à base de nebbiolo combinam bem com pratos carnudos de estilo italiano. Procure alimentos saudáveis, como carnes assadas, bifes de lombo ou chilis vegetarianos à base de feijão para combinações de outro mundo.

Estas são seis garrafas para experimentar.

Ar. Educaçao Fisica. Educaçao Fisica. Rosso di Valtellina