Um azedo tradicional é composto de aguardente, frutas cítricas e açúcar (e às vezes clara de ovo) e é responsável por muitos dos coquetéis mais conhecidos atualmente. O estimado grupo inclui clássicos aparentemente díspares, como o Daiquiri, Pisco Sour e Whisky Sour , então é um grupo variado.

O Whisky Sour vem de meados do século 19 e acredita-se que tenha sido impresso pela primeira vez na edição de 1862 do famoso Guia de Jerry Thomas Bartenders . Além de ser uma das grandes invenções de coquetéis da América, o Whisky Sour perseverou ao longo do tempo e ainda é amado. Ele gerou inúmeras variações, mas talvez nenhuma tão popular quanto o New York Sour.

O New York Sour atualiza a receita do Whiskey Sour (uísque, limão, açúcar, clara de ovo) com um bóia de vinho tinto seco. O vinho confere qualidades aromáticas e cor vermelha profunda à bebida. Há relatos de que o New York Sour remonta à década de 1870 ou 1880, embora tenha operado com outros nomes nessa época, incluindo o Continental Sour. É possível que o New York Sour tenha sido criado em Chicago, mas com o tempo, a gravadora de Nova York se agarrou e nunca mais largou.

Esta receita vem de Allen Katz, o cofundador da New York Distilling Company e um dos maiores especialistas em destilados e coquetéis. Ele sugere uísque de centeio ou bourbon como sua base. Um azedo enriquecido com centeio apresentará notas de especiarias mais proeminentes do que a versão de bourbon, mas ambas as bebidas alcoólicas têm um desempenho admirável. A partir daí, suco de limão fresco e xarope simples mantêm o coquetel equilibrado, enquanto a clara de ovo adiciona uma textura sedosa e espuma espumosa. Por fim, o vinho tinto é lentamente flutuado por cima, proporcionando um visual marcante além de seu sabor seco e frutado.

O New York Sour é um daqueles coquetéis relativamente simples de executar, mas que parece impressionante e tem sabor complexo. Portanto, ele tem todas as características que você deseja ao agitar bebidas, esteja você voando sozinho ou servindo uma multidão.

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Ingredientes

• 2 onças de uísque de centeio ou bourbon
• 1 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3/4 onça calda comum
• 1 clara de ovo (opcional)
• 1/2 onça de vinho tinto

Passos

1. Coloque o uísque, o suco de limão, a calda simples e a clara do ovo (opcional) em uma coqueteleira com gelo e agite bem até ficar bem gelado.

   
   
   

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.

3. Despeje lentamente o vinho tinto nas costas de uma colher de bar para que o vinho flutue em cima da bebida.