Spritzes e high balls geralmente são ótimas opções para bebidas de menor teor, especialmente aquelas como a clássica bebida à tarde de Campari & Soda. Mas para alguns isso ainda é demais; quer você esteja cortando o álcool para sempre, substituindo algumas bebidas à noite por algo não-alcoólico, ou simplesmente fazendo uma pausa de um ou dois dias ou mais, existem muitos bons motivos para optar por algo à prova de zero.
No entanto, uma das dificuldades em substituir as bebidas alcoólicas por alternativas sem álcool é o desafio de replicar o sabor. Um Campari & Soda, por exemplo, é particular - é quase impossível replicar os sabores de uma bebida fermentada ou destilada, especialmente uma profunda botânica como Campari. E apenas fazer um bitters & refrigerante ou até mesmo um arbusto sem álcool nem sempre coça aquela coceira em particular ou satisfaz o desejo por uma borrifada botânica amarga.
Felizmente, nos últimos anos temos visto marcas e destiladores que deram um passo à frente para criar versões não alcoólicas de uma variedade de destilados e licores. The Night at the Spritz - um coquetel sem álcool criado pelo barman Alison St. Pierre de Rei na cidade de Nova York - usa um desses produtos para replicar o Mediterrâneo cultura de aperitivos e digestivos e seus refrigerantes tradicionais com baixo teor de álcool ao meio-dia, como o dito Campari & Soda. Nele, St. Pierre substitui o icônico licor italiano por Ghia , um falso licor sem álcool com sabor de yuzu, laranja e gengibre. Ghia foi criação de Melanie Masarin, que cresceu passando os verões no Mediterrâneo, e queria capturar essa obsessão cultural pelo aperitivi ao mesmo tempo em que proporcionava a oportunidade de saborear os drinks sem consumir álcool.
Ghia faz a maior parte do trabalho pesado na Noite do Spritz, com refrigerante adicionando efervescência e ajudando a abrir e expressar os aromáticos e botânicos de Ghia. Para quem quer mais doce ou com mais vigor pode experimentar outro tipo de refrigerante; Os refrigerantes de toranja, por exemplo, funcionam muito bem com os sabores do Ghia. Uma torção de laranja e um raminho de alecrim fornecem aromas extras, e o resultado é um mocktail infalível, adequado para brunch, aperitivos e depois do jantar sem o risco de uma dor de cabeça no dia seguinte.
Adicione o Ghia e a água com gás em um copo de vinho ou gelo com gelo e mexa rapidamente para incorporar.
Enfeite com um raminho de alecrim fresco e um toque de laranja.