Novara Sour

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
vermelho escuro Novara Sour cocktail em um cupê, com um halo branco de clara de ovo espumosa, servido em uma superfície de madeira ao lado de limões

Vincenzo Marianella, diretor de bebidas da Filho em Santa Monica, Califórnia, credita o renascimento do Negroni como a razão pela qual as novas gerações de fãs de coquetéis se aproximaram de Campari. O amargo licor italiano é aromatizado com uma combinação secreta de ervas, especiarias e cascas de frutas, e durante anos foi considerado um ingrediente polarizador.

Acredite ou não, o Campari é um produto muito flexível. Tudo depende de como você equilibra os ingredientes, diz ele. Embora seja geralmente usado como um modificador, ficando em segundo plano em relação a outras bebidas como gim ou bourbon, ele diz que pode ser tão facilmente uma base, como em seu Novara Sour, que contém duas onças inteiras de licor. Campari costumava ser o bad boy dos coquetéis naquela época; ou você amou ou odiou. Mas agora, ele não precisa convencer as pessoas a tentar.



que álcool se mistura bem com gemada

O Novara Sour funde Campari com xarope de gengibre, suco de limão fresco, bitters crioulos e clara de ovo , o último dando à bebida uma textura rica e sensação na boca sedosa. Depois de sacudido e tenso, o coquetel se torna uma linda cor vermelho escuro com um halo branco por cima, parecendo tão bom quanto o gosto. E porque o Campari tem um teor moderado de álcool - ele atinge apenas 48 provas, ou 24% ABV - este ácido é o ideal para quando você deseja todo o sabor sem tanto álcool.

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Ingredientes

  • 2 onças de campari
  • 3/4 onça xarope de gengibre
  • 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
  • 3/4 onça de clara de ovo pasteurizada orgânica
  • 4 traços The Bitter Truth Creole bitters

Passos

  1. Adicione o Campari, o xarope de gengibre, o suco de limão, a clara de ovo e os bitters em uma coqueteleira e bata a seco (sem gelo) vigorosamente.

  2. Adicione gelo e agite novamente até esfriar bem.

  3. Coe bem em um copo de coquetel ou cupê.