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Noah Fecks

O vermute desempenha um papel importante em inúmeros coquetéis, desde os clássicos Manhattan e Negroni até misturas modernas criadas em bares ao redor do mundo. O vinho fortificado varia de acordo com o estilo e o produtor, mas a maioria dos vermutes apresenta um perfil herbal, botânico e floral, alguns apresentando notas de amargor, enquanto outros se inclinam para o extremo mais doce do espectro. O vermute é um cavalo de batalha em bebidas, mas às vezes o que um vermute não pode fazer, dois podem realizar.

One Last Midnight é uma bebida de espírito avançado criada por Meaghan Dorman, diretora do bar do Caro Irving Na cidade de Nova York. Ela emprega rum venezuelano envelhecido e dois vermutes doces italianos - um rico e exuberante, um mais amargo e quase amaro. A bebida também tem um spritz de uísque Islay esfumaçado e uma pitada de sal com infusão de café. A combinação funciona.

A mistura de vermutes tem uma longa história. Nos anos 1800, havia muito vermute abaixo da média, o que levava bartenders empreendedores a garrafas médicas com especiarias, vinho ou destilados. Isso melhorou o sabor do líquido, mas também alcançou um perfil de sabor específico. Hoje, você não precisa começar com vermute ruim para experimentar a mistura. Escolha alguns vermutes que você gosta e observe como eles diferem. Combine-os para encontrar o equilíbrio entre doce, seco e amargo, e você poderá encontrar um novo sabor favorito para saborear ou usar em coquetéis. Ou apenas faça a receita do Dorman, pois essa aposta segura já foi aperfeiçoada.