Já não é incomum que bares façam coquetéis envelhecidos. O pequeno barril tornou-se um acessório em muitas barras traseiras. Mas tende-se a ver os mesmos coquetéis espirituosos repetidas vezes: Manhattan , Negronis , às vezes um Tridente, se tivermos sorte.

Um livro novo, ' The Bar Cart Bible , 'inclui uma seção sobre envelhecimento DIY de coquetéis em barris, incluindo algumas bebidas raramente vistas descansando em carvalho, como o Russo negro ou o baixo teor alcoólico Crisântemo. Comece com um barril de um litro, aconselha o livro, e espere cerca de seis semanas por essa bebida.

Como

1. Enxágue o barril com água. Encha o barril com água, deixando-o de molho por tempo suficiente para que a madeira inche. Certifique-se de verificar se há vazamentos. Despeje a água. Deixe o barril secar.

2. Funil os ingredientes no barril para envelhecer. (Veja ideias sobre bebidas para experimentar abaixo.)

3. Uma vez por dia, role o barril para misturar os ingredientes e incentive o acesso a todas as superfícies de madeira dentro do barril.

4. Espere! Para um barril de um litro, o tempo médio de envelhecimento é de seis semanas, mas você precisa fazer um teste de sabor durante o período de envelhecimento para determinar quando esvaziar o conteúdo do barril. O objetivo é evitar o sabor de um coquetel amadeirado, informa o livro.

5. Quando estiver satisfeito com o sabor, canalize o conteúdo do barril para uma garrafa de vidro esterilizada e tampe bem.

5 bebidas para experimentar (tamanho para um barril de 1 litro)

Russo Preto envelhecido: 21 onças vodka, Licor de café de 11 onças

Crisântemo envelhecido em barril: 20 onças seco Vermute , 10 onças beneditino , 2 onças absinto

Barrel-Aged O Presidente: 20 onças rum, 5 oz de laranja de curaçao, 5 oz de vermute seco, 1 oz de grenadine

Última palavra envelhecida em barril: 11 onças Gin , 11 onças Luxardo licor maraschino, 11 oz Green Chartreuse

Para um coquetel individual, adicione 3 onças de mistura envelhecida em barris a 1 onça de suco de limão fresco, agite com gelo e coe para um copo de coquetel.

Ferrão envelhecido em barril: 21 onças conhaque , 11 onças de creme de menta branca