O Sazerac Original

2021 | > Coquetel E Outras Receitas
Coquetel Sazerac original em vidro lapidado com guarnição de limão

Nova Orleans é famosa por muitas coisas: Mardi Gras, beignets, gumbo, o Superdome. Mas talvez nada seja mais famoso entre os aficionados por bebidas do que o Sazerac , um coquetel clássico composto por whisky de centeio, absinto, açúcar e bitters. A data de nascimento exata do coquetel é indescritível e supostamente ocorreu em algum momento entre a década de 1830 e o final do século XIX. Por décadas, o Sazerac foi principalmente uma bebida de Nova Orleans e, ainda hoje, é considerado o coquetel oficial da Louisiana. Mas ele proliferou durante a era dos coquetéis modernos e agora pode ser encontrado em bares de todo o mundo.

Muitos acreditam que o primeiro Sazerac pedia conhaque, um destilado que prevalecia na Nova Orleans de influência francesa durante o século XIX. Um conhaque chamado Sazerac-de-Forge-et-Fils foi servido no Sazerac Coffee House original, e Antoine Peychaud (inventor dos bitters Peychaud necessários do coquetel) era conhecido por gostar de combinar seus amargos com conhaque francês.



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É possível que a filoxera, a epidemia de apodrecimento da videira do século 19 que afetou o comércio de vinho na Europa, tenha resultado em whisky de centeio suplantando o conhaque no coquetel. É possível que os residentes de Nova Orleans simplesmente tenham substituído seu destilado preferido na bebida. Também é concebível que Sazeracs sempre tenham sido feitos com uísque de centeio, não conhaque, e que alegações bem-intencionadas em contrário sejam baseadas em informações incorretas. Independentemente da história difícil de rastrear ou de como ocorreu a possível troca de bebida alcoólica, uma coisa é certa: a versão do conhaque tem seus encantos.

Destilado de uvas, o conhaque produz um Sazerac diferente do uísque de centeio à base de grãos. Enquanto o centeio empresta suas notas de especiarias características à bebida, o conhaque move o perfil do sabor em uma direção frutada e floral. Ambas as versões são igualmente fortes, desde que você esteja usando bebidas espirituosas de prova semelhante, e cada uma permite que o absinto aromático feroz brilhe.

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Esta receita foi compartilhada pela lenda bartending Gary Regan. Experimente fazer você mesmo e veja a diferença. Melhor ainda, faça dois Sazeracs lado a lado, um com conhaque e outro com whisky de centeio. Só então você pode coroar um campeão.

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Ingredientes

  • Absinto, para enxaguar
  • 2 onças de conhaque
  • 1/2 onça calda comum
  • 3 travessões bitters de Peychaud
  • Enfeite: casca de limão

Passos

  1. Lave um copo antiquado resfriado com o absinto, encha com gelo picado e reserve.

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  2. Adicione o conhaque, xarope simples e bitters em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

  3. Descarte o gelo e qualquer excesso de absinto do copo preparado e coe a bebida nele.

  4. Passe os óleos da casca de limão por cima da bebida e decore com a casca.