Por três anos, o barman tcheco Alex Kratena, que é responsável pelo desembarque do Artesiano no The World’s 50 Best Bars por quatro anos consecutivos, permaneceu sob o radar enquanto planejava seu primeiro projeto solo. Então, em 1º de junho de 2019, ele estreou Tayēr + Elementar em East London.

A sala de bebidas de conceito duplo foi criada com a bartender escandinava Monica Berg (ex-aluno de Oslo Himkok , número 19 na lista dos Melhores Bares do Mundo de 2019) e os chefs Ana Gonçalves e Zijun Meng de Londres pop-up TATA Eatery .

Tayēr + Elementary se manifesta como dois espaços de barra distintos. Elementar, inicial, oferece uma seleção de bebidas mais simples - alguns números sazonais mais uma lista de interpretações imaginativas dos clássicos. Tayēr, na parte de trás, destaca uma experiência elevada de bebida construída em torno de uma abordagem quase vanguardista de coquetéis.

Enquanto Kratena e sua equipe enfatizam que o Elementary oferece intoxicantes menos exigentes, o menu de coquetéis básicos é altamente inspirado, como madeira de cedro, centeio e aquavit antiquado . E há o Palo Santo Gimlet com infusão de madeira peruana de palo santo, um ingrediente popular em fragrâncias e produtos para a pele que é valorizado por seu aroma purificador. Este último foi inspirado em uma viagem que Kratena fez à selva amazônica.

Nós reformulamos o conceito de Verruma , e assim o mantemos dentro do [contexto] do que é reconhecido, mas ainda com uma reviravolta interessante, diz Kratena. Sua opinião sobre o Gimlet mescla um palo santo cordial caseiro com gin inglês, vinho aromatizado e sherry fino.

Ingredientes

• 1 onça de gim Hepple
• 1/3 onça lilás branco
• 1/3 onça Tio Pepe fino xerez
• 1/3 onça palo santo cordial *

Passos

1. Adicione o gin, o Lillet blanc, o xerez e o palo santo cordial em um copo de mistura com gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

2. Coe em um copo de gelo sobre gelo fresco.