A contribuição do México para o cânone do coquetel é extensa. Basta olhar para o Paloma, uma bebida que é consumida em massa através da fronteira, apesar de estar em segundo plano para o Margarida nos Estados Unidos.

O Paloma é um cooler refrescante e fácil de fazer que combina tequila, suco de limão e refrigerante de toranja. A história de sua origem é nebulosa, mas a maioria dos relatórios relaciona sua criação à década de 1950. Blanco tequila é a escolha tradicional, mas o reposado levemente envelhecido também serve como uma bebida fina. Neste caso, é melhor manter o añejo tampado, pois o perfil de carvalho da expressão bem envelhecida interrompe aquele sabor limpo e refrescante que você deseja em uma Paloma.

No México, o refrigerante Jarritos é uma escolha popular para adicionar a nota de toranja efervescente. Essa marca é relativamente fácil de encontrar nos Estados Unidos, principalmente em supermercados que vendem alimentos e ingredientes mexicanos. Squirt é outra escolha comum no México, enquanto Ting e Fresca também são opções adequadas. No entanto, como os bartenders continuam a abraçar o suco fresco em seus coquetéis, tornou-se cada vez mais comum usar suco de toranja fresca no lugar do refrigerante de toranja. Se você quiser seguir esse caminho, pode complementar o suco com água com gás sem sabor para obter o efeito espumante necessário. Essa combinação produz um coquetel semelhante, então vale a pena o experimento. Mas refrigerante de toranja é a escolha mais tradicional quando fazendo pombos .

Algumas pessoas também podem escolher a borda do copo com sal, enquanto outras adicionam uma pitada de sal direto no copo. Esta etapa não é necessária, mas adiciona uma qualidade saborosa que se funde perfeitamente com a tequila terrosa e a toranja ácida. E abre a possibilidade de usar um sal apimentado, como o Tajín, para dar um chute extra de tempero.

Como o Paloma é construído no vidro, você não precisa de ferramentas de barra para fazê-lo. Basta adicionar seus ingredientes a um copo alto com gelo e você está pronto para desfrutar de um coquetel refrescante. Não espere pelo Cinco de Mayo - aquele feriado mexicano apenas ao norte da fronteira - para se mimar. O coquetel nacional do México é uma ótima escolha em qualquer dia do ano.

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Ingredientes

• dois onças tequila

  
  
  

• 1/2 onça limonada, espremido na hora

• Refrigerante de toranja, resfriado, para cima

• Guarnição, enfeite, adorno:roda de cal

• Guarnição, enfeite, adorno:salaro (opcional)

Passos

1. Esfregue uma rodela de limão ao redor da borda de um copo alto e mergulhe a borda no sal (opcional).

2. Adicione a tequila e o suco de limão ao copo e encha com gelo.

3. Cubra com refrigerante de toranja e mexa rápida e delicadamente para incorporar.

4. Enfeite com uma roda de limão.