Esta bebida de Aaron Deary para Philadelphia's P&D é texturizado, sutilmente à base de ervas, fresco e vagamente familiar - uma Paloma após um dia de autocuidado. Com tequila, hoja santa (uma grande folha mexicana com sabores apimentados e herbáceos), cinco especiarias chinesas, estragão, toranja, leite de coco e club soda, ele admite que chamá-la de Paloma é um exagero. E sem especiarias, Deary diz que também não seria um ponche de leite. Porque, ao contrário do mais tradicional Punch de Leite Esclarecido , Este não contém laticínios . É sobre pegar algo que as pessoas reconhecem e combiná-lo com algo que nunca viram antes, diz ele.

Fazer o Paloma Milk Punch é um processo que exige muito tempo, ingredientes e mão de obra, que inclui fazer um chá de hoja santa e estragão, além de cozinhar e clarificar o leite de coco com o restante do ponche. No entanto, o trabalho compensa, especialmente quando é divertido, pois você ficará com dez porções de uma bebida incrivelmente aromática, uma Paloma picante e herbácea com uma sensação doce e sedosa.

Ingredientes

• 6 onças de tequila branca
• 3 onças de licor de creme de toranja rosa Giffard
• 1 1/2 onças de licor de chile Ancho Reyes Verde
• 7 1/2 onças Hoja santa e chá de estragão *
• Mistura de especiarias **
• 4 1/2 onças de suco de toranja, espremido na hora
• 4 1/2 onças de suco de limão, espremido na hora
• 3 1/2 onças de leite de coco
• Club Soda, para cima

Passos

Serve 10 porções.

1. Em um recipiente grande e raso, misture a tequila, o licor de creme de pamplemousse, o licor de chile Ancho Reyes Verde, a hoja santa e o chá de estragão * e a mistura de especiarias **. Infundir por 2 horas e, em seguida, coar os temperos. Retorne o líquido para o recipiente.

   
   
   

2. Em uma jarra ou recipiente com bico, misture o suco de toranja e o suco de limão.

3. Aqueça o leite de coco a 170 graus Fahrenheit, mexendo sempre. Transfira o leite de coco quente para uma jarra ou recipiente com bico.

   
   
   

4. Muito lenta e simultaneamente, despeje o leite de coco e a mistura de frutas cítricas sobre toda a superfície do ponche. O leite de coco vai quebrar inicialmente e depois ficar turvo. Após 30 minutos, uma camada de coalhada deve se formar.

5. Deixe o ponche descansar em temperatura ambiente por 1 hora e, em seguida, transfira para a geladeira por 1 hora.

6. Coe o ponche em uma gaze, depois em um filtro de café ou Superbag e leve à geladeira.

7. Despeje uma porção de 3 onças em um copo de gelo sobre um grande cubo de gelo.

8. Cubra com club soda.