Um dos restaurantes de Chicago Gaijin 'S bêbado assume a sobremesa japonesa de gelo raspado chamada kakigori , este doce deleite começa com pandan que é macerado em um xarope rico concentrado. Julius H. White Jr., o gerente geral do restaurante e diretor de bebidas, foi atraído por pandan depois que a diretora de pastelaria Angelyne Canicosa o usou em sorvetes e como cobertura para donuts mochi. Pandan é conhecido por suas notas tropicais e herbáceas únicas, diz White.

Ingredientes

• 1/2 onça Ki No Bi gin (ou outro gin herbáceo seco)
• 1/2 onça de licor de lichia Soho
• 2 1/2 onças de xarope de pandan *
• 2 1/2 onças de xarope de leite de coco adoçado **
• Enfeite: folha de pandan, cortada

Passos

1. Adicione o licor de gin e lichia a uma garrafa e reserve.

   
   
   

2. Encha um copo Collins com gelo bem raspado ou muito bem picado.

3. Regue 1/3 de xarope de leite de coco e xarope de pandan no gelo.

   
   
   

4. Adicione mais gelo para cobrir o copo novamente e repita regando os xaropes sobre o gelo.

5. Adicione uma camada final de gelo para formar o topo do copo para se assemelhar a um cone de neve.

   
   
   

6. Regue com os dois xaropes uma última vez.

7. Coloque uma folha de pandan fatiada no meio do topo do monte de gelo.

8. Despeje lentamente a mistura de gin e licor de lichia por cima em movimentos circulares.

9. Sirva com uma colher e um canudo.