Bebidas excessivamente doces com nomes bobos - essa é a reputação que o schnapps de pêssego conquistou desde que foi usado pela primeira vez durante a idade das trevas do coquetel. (No filme Cocktail de bartender talentos de 1988, o personagem de Tom Cruise paga um agora cringeworthy homenagem poética : The Sex on the Beach, o schnapps feito de pêssego.) Se seus gostos evoluíram além do sabor doce de um Umbigo Fuzzy mas você ainda tem os restos de uma garrafa, abra a tampa colada com açúcar e experimente o licor no bartender moderno.

Um grande equívoco é que o licor de pêssego deve sempre ser usado em goles doces ou para introduzir novatos na categoria de coquetéis. Isso não tem que ser assim, como Jason Shullo, o diretor de bebidas da Golden Entertainment , que opera cassinos e resorts em Nevada e Maryland, explica. Você pode superar esse estigma usando pequenas quantidades em coquetéis artesanais para equilibrar os sabores defumados e realçar o sabor do pêssego, diz ele. Pêssego vai bem com laranja, gengibre e baunilha para complementar esses sabores e realçar o frutado.

De acordo com Shullo, schnapps de pêssego funciona bem em bebidas à base de bourbon, como Quebra , Sapateiros ou Julep . Em sua versão matizada de um antiquado , o bourbon acentua as notas de pêssego do licor e os amargos temperam sua doçura. Shullo usa Woodford Reserve em sua receita, um bourbon de alta qualidade e bem considerado de pequenas quantidades do Kentucky. Com duas onças e meia na bebida, ele cria um arrojado e assertivo Old Fashioned, com o schnapps de pêssego atuando como um realce mais do que um ator central. Dada a sua doçura, a aguardente também representa o xarope simples de costume.

Para valorizar ainda mais a fruta, este antiquado obtém Tratamento de Wisconsin : laranja e cereja confusas no vidro, como todos os Old Fashioneds faziam nas décadas de 1980 e 1990. Mas é importante usar uma cereja de nível superior, como uma cereja maraschino Luxardo, em vez de uma daquelas cerejas artificiais vermelhas elétricas que cobrem um Shirley Temple. Não faz sentido usar quase 85 gramas de bourbon de alta qualidade apenas para triturar um monte de xarope de milho e corante alimentar vermelho nele.

Ingredientes

• 1 Luxardo maraschino cherry
• 1 fatia de laranja
• 3 travessões de amargor de laranja Angostura
• 2 1/2 onças de bourbon Woodford Reserve
• 1/2 onça de schnapps de pêssego
• Enfeite: fatia de laranja

Passos

1. Amasse a cereja, a fatia de laranja e os bitters em um copo de mistura.

2. Adicione o bourbon, a aguardente e o gelo e mexa até esfriar bem.

   
   
   

3. Coe em um copo de pedra sobre um grande cubo de gelo.

4. Enfeite com uma rodela de laranja.