Quando o clima fica mais frio e as folhas ficam vivas, vermelhas, laranjas e amarelas, muitos bartenders procuram destilados mais escuros para suas bebidas, especialmente uísque. Mas os coquetéis de outono não precisam ser sombrios e agridoces. Em vez disso, destilados como o gim podem capturar os sabores outonais, especialmente quando combinados com produtos do outono, como maçãs ou peras. O barman Chris Chamberlain exemplifica isso com suas bebidas a Maçã de outono e a Pera Perfeita, ambas usam Bluecoat American Dry Gin da Pensilvânia.

The Perfect Pear vê uma série de combinações familiares: licor de gin e sabugueiro (mais comumente St-Germain, embora haja outras marcas) é um emparelhamento consagrado pelo tempo, e frequentemente se encontra champanhe emparelhado com ambos . Com suco de limão adicionando acidez e purê de pêra fresco emprestando as notas outonais e ampliando o frutado, é uma bebida brilhante e espumante que ainda captura a sensação de virada das estações.

Como acontece com qualquer bebida, existem algumas substituições que você pode fazer se não conseguir encontrar alguns dos ingredientes. Bluecoat, por exemplo, não está disponível em todos os mercados e outro gin pode substituí-lo, se necessário. Ainda assim, não é o mesmo que um gin seco tradicional de Londres, como Tanqueray ou Beefeater. Outros gins secos americanos, como Aviation American Gin de Portland, Oregon, Califórnia Gin St. George Terroir e Louisville Copper & Kings American Dry Gin são todas aproximações mais próximas, com ervas como coentro e mais notas cítricas.

Da mesma forma, embora o champanhe seja frequentemente usado em bebidas de vinho espumante como esta, o único respingo exigido na Pera Perfeita torna difícil justificar estourar a rolha de uma garrafa do vinho espumante mais famoso do mundo. Em vez disso, sinta-se à vontade para usar um vinho espumante americano (há muitos exemplos de primeira linha) ou vinhos de outras regiões do mundo que usam o método tradicional com o qual o champanhe é feito. Você pode até escolher algo como prosecco ou cava, embora o brilho daqueles afetem o produto final, então experimente o equilíbrio antes de servir.

Ingredientes

• 1 1/2 onças Bluecoat American Dry gin
• 1/2 onça St-Germain
• 3/4 onça de suco de limão, espremido na hora
• 3/4 onça calda comum
• 1 colher de sopa de purê de pêra fresca
• champanhe
• Enfeite: 1 fatia de pêra

Passos

1. Adicione o gin seco, St-Germain, suco de limão, xarope simples e purê de pêra fresca em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar.

2. Coe duas vezes em um copo cupê.

   
   
   

3. Cubra com um toque de champanhe e decore com uma fatia de pêra fresca.