Sky Juice at Sip Sip at Atlantis ’Cove em Paradise Island nas Bahamas

Quinze minutos fora de Nassau, na Ilha de New Providence, barracas de comida cobertas de palha e pintadas com cores vivas alinham-se nas ruas da área de Arawak Cay. Mais conhecido como Fish Fry, é onde os fornecedores de comida das Bahamas chamam os turistas para pegar um banquinho e provar o búzio em todas as suas iterações: rachado (empanado, frito e servido com molho tártaro), chamuscado (um ceviche simples com limão e cebola), tropical salada (onde se mistura com manga, abacaxi e jalapeño) e bolinhos fritos, aquelas bolinhas de delícias fritas parecidas com cachorrinhos.

Claro, você pode acompanhar tudo com uma garrafa gelada de Kalik ou um saboroso Bahama Mama. Mas você não deveria.

Os conhecedores optam por uma bebida com um destilado básico que parece tão deslocado quanto uma parka nas praias da ilha, onde a temperatura média anual é de 84 graus e as águas azul-turquesa não requerem absolutamente nenhum filtro IG. Não, não é rum que é servido no coquetel mais onipresente das Bahamas. É gim.

Arawak Cay. Kelly Magyarics

Tudo começou durante a Lei Seca, quando os bahamenses econômicos e sedentos consumiam a bebida clara botânica, mais abundante e mais barata na época do que o rum. Sky Juice, também conhecido como Gully Wash entre os locais, remonta ao início do século 20 [quando] os locais não tinham acesso fácil a sucos enlatados ou refrigerantes para buscar seu licor, diz Enrique Díaz Pérez, o barman do hotel Praia Meliá Nassau Tudo Incluído , um resort em Nassau. Assim, os sucos de frutas tropicais indígenas, como os de coco, tornaram-se muito populares para misturar e preparar bebidas.

Para fazer Sky Juice, o gin é misturado com água de coco e leite condensado, servido com gelo (em um copo plástico se você pedir no Fish Fry) e guarnecido com noz-moscada ralada na hora. É cremoso sem ser muito grosso, doce sem ser enjoativo. E o gin adiciona uma nota legal de ervas que é muito diferente do que o rum empresta a misturas cremosas congeladas. Você pode conseguir o Sky Juice em quase qualquer lugar: bares, vendedores ambulantes, peixes fritos locais e restaurantes autênticos das Bahamas, diz Perez. É amado por moradores e turistas.

Salada de Concha e Suco Sky em Arawak Cay. Kelly Magyarics

Pode parecer estranho bebericar uma bebida à base de coco e leite junto com peixe cru marinado. Mas pense nisso como uma versão desconstruída de ota ika, o prato nacional da Polinésia Francesa, que mistura peixes marinados com limão ou lima com leite de coco e pepino em cubos, tomate, cebola e pimenta.

Quanto ao nome, assim como toda história da bebida, quando o álcool está envolvido, os detalhes tendem a ficar confusos. Alguns acreditam que Sky Juice é uma referência às árvores altas que você precisa escalar para obter os cocos cheios de água com leite, enquanto outros acreditam que é porque a cor da bebida se parece com nuvens brancas e fofas. Foi inventado em Goldie’s Conch House , onde eles estão propositalmente deixando a origem aberta à interpretação.

É o que nós, habitantes locais, chamamos de ‘tru tru’ das Bahamas, um autêntico sabor de nossa cultura e herança, diz Julie Lightbourn, a chef da Sip Sip , com locais em Harbor Island e The Cove em Atlantis, Paradise Island. A bebida é tão famosa nas Bahamas que quando os Baha Men não estão se perguntando quem deixou os cães sairem? eles estão cantando os louvores de Gim e água de coco , uma música feliz que ficará na sua cabeça por semanas.

Mas nem todo mundo sabe como consertar, diz Lightbourn, que mistura versões com chumbo e sem chumbo para famílias nos resorts. Ela sugere pegar um gim seco tradicional de Londres, como Gilbey's ou Gordon's, com casca de noz-moscada, em vez de uma pitada de uma jarra de temperos, porque ralado na hora faz toda a diferença. Mais importante ainda, não se deixe enganar ou se deixe enganar por esta alternativa ao sorvete gelado à beira da piscina. Tal como acontece com todas as receitas das Bahamas, é conhecido por colocar o chumbo no seu lápis.