Os coquetéis são muitas vezes evocativos de suas épocas, e este riff temperado no Pegue O Piloto de Teste favorito de fato voou durante a Era do Jato. Os motores a jato foram inventados pelos militares nas décadas de 1930 e 1940 e, na década de 1950, os civis voavam com estilo em aviões comerciais turboalimentados.

Este momento emocionante na história da aviação dos EUA coincidiu com a mania Tiki nos Estados Unidos. O Piloto de Teste foi a criação de Praia Donn , o padrinho do próprio Tiki. Inspirado por suas viagens no Pacífico Sul, Beach abriu seu bar Don the Beachcomber em Los Angeles quando a Lei Seca estava terminando em 1934, inaugurando uma nova era da história dos coquetéis encharcada de rum melhor encapsulada por seu lema: “Se você não puder chegar ao paraíso, eu vou trazê-lo para você.” Ele inventou o Test Pilot por volta de 1941, combinando uma mistura de rum, Cointreau, falernum, suco de limão, Angostura Bitters e Pernod com gelo picado em um liquidificador. Muitas variações peculiares da Era do Jato decolaram, incluindo o Astronaut e o Space Pilot, mas talvez o mais conhecido seja o Jet Pilot, que foi inventado em 1958 no agora fechado hotspot de Beverly Hills Luau, um bar Tiki de propriedade do ator Steve Guindaste.

Este coquetel Tiki se aproxima bastante de seu antecessor, mas pede a adição de um xarope de canela, que empresta notas de especiarias ao clássico. Ele omite totalmente o Cointreau, pois o xarope de canela ajuda a adoçar a bebida, e também adiciona suco de toranja ao limão e emprega apenas uma pitada de absinto. Como é o caso do Piloto de Teste, ele continua a tradição Tiki de mistura de rum , outro legado de Donn Beach, combinando dois rum à prova de excesso e um rum dourado mais suave. Sucos de limão e toranja alegram a mistura, e o falernum, uma calda de amêndoa temperada que dá riqueza a muitas bebidas Tiki, também vai para o liquidificador. Traços de absinto e bitters de Angostura, por sua vez, conferem complexidade e complementam os sabores da bebida sem sobrepujá-los. Enquanto o Piloto de Testes pede especificamente a Pernod, a escolha do absinto não é tão importante para esta bebida, pois a quantidade utilizada é bem menor.

O Jet Pilot pode ser tecnicamente um bebida gelada , mas você ainda deve ficar de olho no liquidificador: você vai querer misturar seus ingredientes até que estejam combinados, mas não completamente lisos, para que a bebida tenha uma textura agradável de gelo picado.

Um gole o transportará para os trópicos, sem necessidade de voo.

• 1 onça rum jamaicano à prova de excesso

• 3/4 onça rum demerara à prova de excesso (como Plantation OFTD)

  
  
  

• 3/4 onça rum de ouro

• 1/2 onça suco de toranja, espremido na hora

• 3/4 onça suco de limão, espremido na hora

• 1/2 onça xarope de canela

• 1/2 onça falernum

• 1 traço absinto

• 1 traço Angostura Bitters

• Decore: cereja maraschino (e mais, se desejar)

1. Adicione todos os ingredientes no liquidificador com uma xícara de gelo picado e bata em velocidade alta até ficar homogêneo, mas não homogêneo, cerca de 5 segundos.

2. Despeje em um copo antiquado duplo.

3. Decore como desejar.