Os riffs de coquetel geralmente ofuscam seus precursores: afinal, você provavelmente está mais familiarizado com o Martini do que o Martinez , ou a Margarita do que a Tequila Daisy . É o caso do absinto coquetel tiki o Piloto de Teste, que serviu como um teste para o mais popular Piloto de jato . Este último parece ter todos os holofotes nos dias de hoje: o toque de canela e xarope de canela está nos menus dos famosos bares Tiki, como Three Dots and a Dash em Chicago, Hale Pele em Portland, False Idol em San Diego e Smuggler's Cove em San Francisco, que descaradamente lista “nervos de aço” como ingrediente.
O predecessor do Jet Pilot foi inventado pela lenda Tiki Praia Donn , que foi inspirado por suas viagens no Pacífico Sul para abrir seu bar homônimo Don the Beachcomber na década de 1930 em Hollywood. O fim da Lei Seca e a realidade da Grande Depressão significavam que as pessoas procuravam uma fuga, que encontraram no bar com telhado de palha de Beach e coquetéis de rum misturado. Bem conhecido por legados líquidos, incluindo o Zumbi e a Grogue da Marinha , Beach criou o Test Pilot por volta de 1941. Ele misturou dois rums, Cointreau, falernum, suco de limão, bitters de Angostura e seis gotas de Pernod com gelo picado, produzindo uma bebida refrescante e complexa com notas cítricas, especiarias e anis.
O nome do Piloto de Teste deve-se à sua época: Beach era um veterano da Força Aérea, e a Era do Jato estava surgindo nos Estados Unidos com a invenção do motor a jato. Mas a bebida de fato serviu como piloto de testes para variações como o Astronaut, o Space Pilot e, claro, o Jet Pilot.
O Test Pilot compartilha algumas semelhanças com seu sucessor: Misturando rum confere complexidade, o falernum acrescenta riqueza e profundidade e o sumo de lima ilumina a mistura. O Jet Pilot, no entanto, adiciona suco de toranja ao componente de limão e omite o Cointreau. Ambos os coquetéis pedem uma pequena rotação no liquidificador, produzindo uma textura de gelo picado. Um gole do Piloto de Teste e você pode se surpreender que este clássico da Jet Age não decolou mais.
Piloto de jato1 1/2 onças rum jamaicano escuro
3/4 onça rum claro
1/2 onça Eles coexistem
1/2 onça suco de limão, espremido na hora
1/2 onça falernum
1 traço Angostura Bitters
6 gotas Pernod
Guarnição: cereja maraschino, lanceado
Adicione todos os ingredientes no liquidificador com um copo de gelo e bata em alta velocidade por 5 segundos, até que o gelo esteja triturado, mas não homogêneo.
Despeje em um copo double rocks, adicionando mais gelo picado para encher, se necessário.
Decore com uma cereja maraschino espetada.