Arbusto de abacaxi

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Arbusto de abacaxi

A barman e educadora de coquetéis Jena Ellenwood emprega este arbusto festivo nela Island Oasis coquetel, onde se junta com rum envelhecido, suco de abacaxi e água de coco. Minha escolha de vinagre geralmente depende dos outros ingredientes - frutas ou ervas que quero destacar, diz ela. Aqui, ela emprega vinagre de maçã para complementar os sabores tropicais.

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Ingredientes

  • 1 abacaxi grande em cubos (aproximadamente 4 xícaras) (ou pedaços de abacaxi congelados)
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 2 paus de canela
  • 4 cravos
  • Pedaços de 4 cm de raiz de gengibre descascados
  • 2 xícaras de água
  • 2 xícaras de vinagre de maçã

Passos

  1. Coloque o abacaxi, o açúcar e os temperos em uma panela média e cozinhe em fogo médio até o açúcar borbulhar e o abacaxi caramelizar.



  2. Adicione a água e leve para ferver, em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 20 minutos.

  3. Retire do fogo e acrescente o vinagre, mexendo para incorporar.

  4. Resfrie e leve à geladeira durante a noite.

  5. Coe os sólidos (nota: os pedaços de abacaxi são comestíveis e deliciosos; não os descarte) e guarde na geladeira.

    você pode colocar álcool no freezer