Dama Rosa

2022 | Coquetel E Outras Receitas
Atualizado em 25/01/22

As aparências podem enganar, e esse é o caso da Pink Lady: suco de limão recém-espremido combina com granadina à base de romã, e a bebida traz um toque de gim e maçã que desmente sua bela tonalidade rosa.

Como muitos coquetéis da época da Lei Seca, o Pink Lady tem uma história ambígua: sua invenção foi provavelmente uma solução para o gin barato que marcou a época; a adição de outros ingredientes como conhaque, suco de limão e grenadine ajudava a mascarar o sabor desagradável dos destilados de baixa qualidade disponíveis na época. A Pink Lady tornou-se a favorita das senhoras da alta sociedade dos anos 1930 aos 1950, e sua reputação como uma ordem feminina talvez tenha se solidificado no título de 1951 O livro do barman , por Jack Townsend, o presidente do sindicato dos bartenders de Nova York: Ora, certamente você a conhece, Townsend escreveu sobre o típico bebedor de Pink Lady. Ela é aquela garotinha legal que trabalha em arquivos, que é sempre tão cortês, mas sempre parece tão tímida... Naturalmente você nunca esperava vê-la em um bar. Ela entra em um cerca de duas vezes por ano, na época do Natal ou em algum outro momento. Sexismo à parte, Townsend não subestimou a potência da bebida: o motivo pelo qual ela escolhe a Pink Lady para essas ocasiões - já que a Lady é um bom golpe - continua sendo um mistério, talvez até para ela, continuou ele.



Essas citações podem não ter envelhecido bem, mas o toque de granadina em um Gin Sour certamente tem, graças a uma mistura perfeita de ingredientes alcoólicos e sabores suaves. O gin empresta notas botânicas que combinam bem com o suco de limão azedo, enquanto um toque de applejack, também conhecido como aguardente de maçã, realça o sabor frutado da grenadine e ajuda a fortificar a bebida. Um pouco de grenadine tem dupla função, adoçando o coquetel e ao mesmo tempo dando-lhe o tom homônimo. Por fim, agitar a bebida com uma clara de ovo cria uma textura sedosa e um topo espumoso que só contribui para a boa aparência clássica desta Lady. Se parece familiar, você pode ter em mente o similarmente pré-proibição Clover Club , que pede xarope de framboesa em vez de grenadine e omite o applejack.



Quando estiver agitando uma Pink Lady, opte por ingredientes de alta qualidade, como um bom gin London Gry e um granadina artesanal (você pode até fazer o seu próprio). Como é o caso da maioria dos coquetéis de clara de ovo, você deve usar ovos pasteurizados e agitar seus ingredientes primeiro sem gelo para emulsionar as claras.

Um gole e você entenderá por que esse lindo coquetel rosa é mais sério do que parece.