O retorno pioneiro do importantíssimo Dram da Pimenta da Jamaica

2021 | > Bebidas Espirituosas E Licores

Washington, D.C., destilaria de rum Algodão e Junco lançou recentemente seu drinque de pimenta da Jamaica, com o objetivo de não só levá-lo ao seu bar doméstico, mas também colocá-lo nas mãos de bartenders e mixologistas. Com apenas algumas outras opções disponíveis, incluindo o trago de pimenta da Jamaica St. Elizabeth, o trago de pimentão Hamilton e A verdade amarga pimento dram, este novo produto adiciona a diversidade necessária e acessibilidade para o popular Tiki básico, já que muitas das barras que o usam ainda costumam fazer seus próprios internamente.

Eu tenho feito uma iteração ou outra disso há cinco anos para vários programas de coquetéis em D.C., diz o fitoterapeuta e especialista em coquetéis Lukas B. Smith, que desenvolveu a receita de algodão e junco. Era necessário fazer alguns ajustes, mas me sinto confortável em dizer que essa receita foi testada dezenas e dezenas de vezes.

Farrah Skeiky



Ter uma versão consistente e prontamente disponível do drinque elimina o tempo de preparação atrás da barra. Bagas de pimenta da Jamaica são bastante resistentes e moer o suficiente para fazer uma quantidade significativa de gole é definitivamente um pouco difícil, diz Smith. Isso me deixou livre para me preocupar com o resto do programa do bar, que é impulsionado quase que totalmente por ingredientes feitos internamente.

Pimenta da Jamaica ou pimento drams são conhecidos por esse perfil de especiarias de cozimento, mas para a versão de Cotton & Reed, Smith adicionou complexidade extra ao incorporar ingredientes como melaço e limão. Nossa abordagem ao trago de pimenta da Jamaica tem tudo a ver com profundidade, diz ele. A pimenta-da-jamaica em si tem muitas camadas, daí o nome, mas a adição de nossas outras especiarias, bem como nossa escolha de melaço, pretendia adicionar mais profundidade e riqueza.

Algodão e junco. Farrah Skeiky

No total, Smith usa 14 ingredientes na bebida de pimenta da Jamaica da Cotton & Reed, em oposição a um trio simples de rum, pimenta da Jamaica e açúcar. Ele até usa dois tipos de melaço, ambos de tira preta e tipo A, que também é conhecido como melaço primeiro ou primeiro ataque. Nossa pulseira preta é intensamente mineral e tem uma qualidade quase salina, o que traz de volta a reputação de açúcar da bebida de pimenta da Jamaica, diz Smith. Strike A é retirado de um estágio inicial no processo de refino, por isso é mais leve e doce.

O uso de melaço se encaixa no perfil do rum produzido pela Cotton & Reed. Ao contrário do açúcar refinado, o melaço não tem apenas um sabor doce, mas é aromaticamente doce, diz Smith. Esse aroma doce realmente nos permite reduzir a quantidade total de gramas de açúcar por garrafa, enquanto alcançamos o mesmo nível percebido de doçura.

Dram Rickey. Farrah Skeiky

O resultado final com o drinque de pimenta da Jamaica da Cotton & Reed é que ele é versátil o suficiente para ir além do domínio Tiki e pode ser apresentado em bebidas exclusivas, como o Dram Rickey e Leão branco , embora ainda cumpra seu propósito principal. Embora tenhamos adicionado alguma profundidade e versatilidade com amargor, cal seca e melaço, não diminuímos a concentração de especiarias para cozimento, diz Smith. Tem uma tonelada de pimenta da Jamaica e cravo, então ainda cumpre sua tarefa principal. Ele pode fazer muito mais.

Quanto a esse Dram Rickey, homenageia o próprio Distrito, junto com seu coquetel oficial, o Rickey. O Conselho de D.C. nomeou o Rickey como o coquetel oficial do Distrito alguns anos atrás, tornando D.C. o único lugar além da Louisiana com uma bebida nativa oficialmente reconhecida, diz Smith. Mas também, permite que o drama brilhe como o espírito base, em oposição a um pequeno player. Ele realmente pertence aos holofotes. Além disso, o suco de limão e a água com gás mostram o lado mais leve da bebida. Pessoas que cheiram o drinque muitas vezes fazem associações rápidas com o Natal, mas isso não é a impressão de ninguém sobre o Dram Rickey. (Pegue a receita aqui .)

Leão branco. Farrah Skeiky

Smith’s White Lion é um riff de um clássico Daiquiri . Ele incorpora rum branco C&R, bem como sua bebida de pimenta da Jamaica, resultando em uma nova versão complexa e picante. (Pegue a receita aqui .)

Esteja você atrás do bar ou sentado no sofá em casa, você com certeza encontrará um bom uso para esta bebida de pimenta da Jamaica.

como fazer um daiquiri de limão
Vídeo em destaque consulte Mais informação